Запіканка з фаршу, макаронів та сиру: рецепт

Запіканка з фаршу з макаронами та сиром є однією з найулюбленіших страв у багатьох сімейних меню. Ця страва поєднує в собі ніжний м’ясний фарш, ситні макарони та розплавлений сир, створюючи гармонійний смак та текстуру. Крім того, запіканка легко готується та підходить як для буденних вечерь, так і для святкових столів.

Інгредієнти

Для макаронів:

  • 250 г макаронів (ріжки, пір’я, спіралі або мушлі)
  • 2 л води
  • Сіль за смаком

Для м’ясної начинки:

  • 400 г яловичого фаршу
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • ½ стебла селери
  • ¼ шт. болгарського перцю
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 2 гілочки базиліку
  • 2 гілочки петрушки
  • 100 г пасати або протертих томатів

Для соусу Альфредо:

  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. борошна
  • 500 мл молока
  • 150 г сиру чеддер
  • 50 г пармезану
  • Кайєнський перець за смаком
  • 1 ч. л. тертого мускатного горіха

Процес приготування

1. Варіння макаронів: У великій каструлі доведіть до кипіння 2 літри підсоленої води. Додайте макарони обраного виду та добре перемішайте, щоб вони не злиплися. Варіть до стану аль денте, тобто на 3-4 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Готові макарони злийте через друшляк та промийте холодною водою, щоб зупинити процес готування.

2. Приготування м’ясної начинки: Наріжте дрібно цибулю, селеру та болгарський перець. Часник також подрібніть. На великій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте нарізані овочі та обсмажуйте на середньому вогні до м’якості. Потім додайте яловичий фарш, розбиваючи великі грудки на дрібні шматочки, і готуйте до повної зміни кольору м’яса. Додайте сушене орегано, листя базиліку та протерті томати, добре перемішайте та тушкуйте ще близько 5 хвилин.

3. Підготовка соусу Альфредо: У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно та ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші. Смажте борошно, постійно помішуючи, до легкого золотистого кольору. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Продовжуйте варити на слабкому вогні, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте натертий чеддер, пармезан, кайєнський перець, мускатний горіх, сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте до повного розчинення сиру.

4. Збірка запіканки: Розігрійте духовку до 200 °C. Натерти пармезан на дрібній тертці для подальшого посипання зверху. У форму для запікання викладіть третину м’ясної начинки з макаронами, потім покрийте її третьою частиною соусу Альфредо. Повторіть шари ще двічі, завершивши соусом. Верхній шар щедро посипте натертим пармезаном.

5. Запікання: Поставте форму в розігріту духовку та запікайте до повного розплавлення сиру і утворення золотистої скоринки, приблизно 20-25 хвилин.

6. Подача: Готову запіканку дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути та наріжте порційними шматками. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.

Додаткові поради

  • Вибір макаронів: Використовуйте макарони різних форм для більшої цікавинки та текстурної різноманітності в запіканці.
  • М’ясний фарш: Для більш насиченого смаку можна змішати яловичий фарш з свинячим або індичим.
  • Овочі: Не соромтеся експериментувати з додаванням інших овочів, таких як гриби або шпинат, для більшої поживності.
  • Соус Альфредо: Щоб соус був ще кремовішим, можна додати трохи вершків або замінити частину молока на сметану.
  • Запікання: Для рівномірного запікання переконайтеся, що шари рівномірно розподілені, і форму покриваєте фольгою протягом першої половини часу запікання, щоб уникнути пересихання верхнього шару.

Смачного! Насолоджуйтеся цією ситною та смачною запіканкою разом з близькими та друзями.

Красива - Я