Запечена перловка з грибами та морквою: рецепт

Запечена перловка з грибами та морквою – це ситна та ароматна страва, яка поєднує користь зернових з ніжним смаком грибів і свіжістю овочів. Цей рецепт відомий своєю простотою приготування та універсальністю – він ідеально підходить як основна страва, так і гарнір до різноманітних м’ясних або рибних страв. Перловка багата на клітковину та корисні вітаміни, що робить цю страву не лише смачною, але й корисною для здоров’я.

Інгредієнти

  • 300 г перлової крупи (приблизно 2 склянки)
  • 1 маленька ріпчаста цибулина
  • 5 зубчиків часнику
  • 400 г білих грибів (можна використовувати печериці, гливи, шиїтаке або опеньки)
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 морква
  • 50 г пармезану + 25 г для подачі
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 4 гілочки зеленої цибулі
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець за смаком

Процес приготування

  1. Підготовка інгредієнтів: Тонко наріжте моркву кружечками, а ріпчасту цибулю – тонкими чвертькільцями. Якщо гриби великі, розріжте їх на четвертинки, а дрібні – навпіл. Часник подрібніть тонкими пластинками. Така підготовка забезпечить рівномірне приготування всіх компонентів.
  2. Обсмажування овочів: Розігрійте духовку до 220°C. У великій і важкій жаровні нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та часник. Помішуючи, обсмажуйте до прозорості цибулі, щоб овочі стали м’якими і ароматними.
  3. Додавання грибів: Висипте в жаровню підготовлені гриби і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до моменту, коли вони випустять свою рідину і стануть м’якими. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком, щоб підкреслити смак грибів.
  4. Приготування перловки: Промийте перловку під холодною водою і додайте її до овочів та грибів у жаровню. Влийте приблизно 4½ склянки води, добре перемішайте і доведіть до кипіння на плиті. Після цього щільно накрийте кришкою і перенесіть жаровню до розігрітої духовки. Запікайте приблизно 35-45 хвилин, поки перловка не стане м’якою, але зберігатиме пружність, а більшість рідини випарується.
  5. Фінальні штрихи: Вийміть жаровню з духовки та додайте до неї вершкове масло і 50 г натертого пармезану. За необхідності додайте ще трохи солі та перцю. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти утворили ніжний кремовий соус, що покриває перловку.
  6. Подача: Розподіліть перловку з грибами по тарілках, посипте нарізаною зеленою цибулею та зверху додайте тонко нарізані скибочки пармезану. Страву можна подавати як самостійну, так і як гарнір до риби, м’яса або птиці.

Додаткові поради

  • Вибір перловки: Перед приготуванням можна замочити перловку на кілька годин або на ніч, що скоротить час запікання та зробить зерна ще м’якшими.
  • Гриби: Для більшого аромату спробуйте використовувати суміш різних видів грибів. Це додасть страві глибини смаку та цікавої текстури.
  • Вершковий соус: Щоб соус вийшов ще більш ніжним, можна додати трохи вершків або сметани під час фінального перемішування.
  • Зелень: Крім зеленої цибулі, можна додати свіжу петрушку або кінзу для додаткової свіжості та кольору.
  • Подача: Для більш елегантної подачі, викладіть страву в красиві порційні креманки або використовуйте кольорові тарілки, щоб підкреслити яскраві інгредієнти.

Цей рецепт запеченої перловки з грибами та морквою стане відмінним доповненням до вашого кулінарного репертуару, радуватиме вас та ваших близьких своїм смаком та корисними властивостями.

Красива - Я