Запечена перловка з грибами та морквою – це ситна та ароматна страва, яка поєднує користь зернових з ніжним смаком грибів і свіжістю овочів. Цей рецепт відомий своєю простотою приготування та універсальністю – він ідеально підходить як основна страва, так і гарнір до різноманітних м’ясних або рибних страв. Перловка багата на клітковину та корисні вітаміни, що робить цю страву не лише смачною, але й корисною для здоров’я.
Інгредієнти
- 300 г перлової крупи (приблизно 2 склянки)
- 1 маленька ріпчаста цибулина
- 5 зубчиків часнику
- 400 г білих грибів (можна використовувати печериці, гливи, шиїтаке або опеньки)
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 морква
- 50 г пармезану + 25 г для подачі
- 2 ст. л. вершкового масла
- 4 гілочки зеленої цибулі
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Процес приготування
- Підготовка інгредієнтів: Тонко наріжте моркву кружечками, а ріпчасту цибулю – тонкими чвертькільцями. Якщо гриби великі, розріжте їх на четвертинки, а дрібні – навпіл. Часник подрібніть тонкими пластинками. Така підготовка забезпечить рівномірне приготування всіх компонентів.
- Обсмажування овочів: Розігрійте духовку до 220°C. У великій і важкій жаровні нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та часник. Помішуючи, обсмажуйте до прозорості цибулі, щоб овочі стали м’якими і ароматними.
- Додавання грибів: Висипте в жаровню підготовлені гриби і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до моменту, коли вони випустять свою рідину і стануть м’якими. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком, щоб підкреслити смак грибів.
- Приготування перловки: Промийте перловку під холодною водою і додайте її до овочів та грибів у жаровню. Влийте приблизно 4½ склянки води, добре перемішайте і доведіть до кипіння на плиті. Після цього щільно накрийте кришкою і перенесіть жаровню до розігрітої духовки. Запікайте приблизно 35-45 хвилин, поки перловка не стане м’якою, але зберігатиме пружність, а більшість рідини випарується.
- Фінальні штрихи: Вийміть жаровню з духовки та додайте до неї вершкове масло і 50 г натертого пармезану. За необхідності додайте ще трохи солі та перцю. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти утворили ніжний кремовий соус, що покриває перловку.
- Подача: Розподіліть перловку з грибами по тарілках, посипте нарізаною зеленою цибулею та зверху додайте тонко нарізані скибочки пармезану. Страву можна подавати як самостійну, так і як гарнір до риби, м’яса або птиці.
Додаткові поради
- Вибір перловки: Перед приготуванням можна замочити перловку на кілька годин або на ніч, що скоротить час запікання та зробить зерна ще м’якшими.
- Гриби: Для більшого аромату спробуйте використовувати суміш різних видів грибів. Це додасть страві глибини смаку та цікавої текстури.
- Вершковий соус: Щоб соус вийшов ще більш ніжним, можна додати трохи вершків або сметани під час фінального перемішування.
- Зелень: Крім зеленої цибулі, можна додати свіжу петрушку або кінзу для додаткової свіжості та кольору.
- Подача: Для більш елегантної подачі, викладіть страву в красиві порційні креманки або використовуйте кольорові тарілки, щоб підкреслити яскраві інгредієнти.
Цей рецепт запеченої перловки з грибами та морквою стане відмінним доповненням до вашого кулінарного репертуару, радуватиме вас та ваших близьких своїм смаком та корисними властивостями.