Баклажани та гриби — чудове поєднання, яке здатне здивувати навіть вибагливих гурманів. Ця закуска не тільки смачна, але й корисна, адже містить багато вітамінів та мінералів. Вона стане ідеальним доповненням до святкового столу або сімейної вечері, особливо в сезон свіжих баклажанів.
Інгредієнти
- Баклажани — 2 штуки (або 3 маленьких)
- Яйця — 2 штуки
- Цибуля — 2 штуки
- Гриби (будь-які на ваш вибір) — 400 грамів
- Вершкове масло — 70 грамів
- Сметана — 100 грамів
- Гострий перець — за смаком
- Сік лимона — від половини плоду
- Оцет — 1 столова ложка
- Сіль — за смаком
Процес приготування
- Підготовка баклажанів:
- Очистьте баклажани від шкірки та наріжте невеликими кубиками.
- За бажанням, посипте їх сіллю та залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте під проточною водою та обсушіть.
- Маринування в яйцях:
- У глибокій мисці збийте яйця з дрібкою солі.
- Додайте нарізані баклажани до яєчної суміші та ретельно перемішайте.
- Помістіть суміш у холодильник на 1 годину для маринування.
- Обсмажування цибулі:
- Наріжте цибулю дрібними кубиками.
- На сковороді розігрійте вершкове масло та обсмажте цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи.
- Додавання грибів:
- До підсмаженої цибулі додайте нарізані гриби.
- Смажте на середньому вогні до випаровування зайвої рідини та м’якості грибів.
- Заправка сметаною та спеціями:
- Додайте до грибів сметану та перемішайте.
- Влийте сік половини лимона та додайте гострий перець за смаком.
- Прогрійте суміш ще 2-3 хвилини та зніміть з вогню.
- Обсмажування баклажанів:
- Вийміть баклажани з холодильника та злийте зайву рідину.
- На окремій сковороді розігрійте трохи олії.
- Обсмажуйте баклажани невеликими порціями до утворення золотистої скоринки.
- Змішування компонентів:
- У великій мисці змішайте обсмажені баклажани з грибною сумішшю.
- Додайте оцет та при необхідності досоліть.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Подача:
- Перекладіть закуску в сервірувальну тарілку.
- Прикрасьте свіжою зеленню за бажанням.
Додаткові поради
- Вибір баклажанів: Обирайте молоді плоди з гладенькою шкіркою та без пошкоджень — вони менш гіркі та мають ніжнішу текстуру.
- Гриби: Використання різних видів грибів (шампіньйони, білі, лисички) додасть страві унікального смаку та аромату.
- Сметана: Якщо бажаєте більш кремову консистенцію, можна збільшити кількість сметани або замінити її вершками.
- Спеції та трави: Експериментуйте з додаванням різних спецій, таких як паприка, орегано чи базилік, для більш насиченого смаку.
- Подача: Закуску можна подавати як теплою, так і холодною. Вона добре поєднується з хрустким хлібом або грінками.
- Зберігання: Страва зберігається в холодильнику до 2 днів. Перед подачею рекомендується злегка підігріти.
Приготуйте цю смачну закуску з баклажанів та грибів, щоб порадувати себе та близьких новим кулінарним шедевром. Смачного!