Баклажани в аджиці з яблуками – це чудова зимова заготовка, яка поєднує в собі пікантність овочів та солодкість яблук. Ця страва виглядає як щось середнє між соусом і салатом, тому її можна використовувати як гарнір до м’яса або як самостійну закуску. Завдяки яблукам і болгарському перцю смак виходить насиченим, а додавання гострого перцю робить її яскравою та оригінальною. Це ідеальний варіант для тих, хто любить поєднання різних смакових відтінків.
Інгредієнти
- Баклажани – 5 кг
- Цибуля – 4 шт
- Морква – 4 шт
- Болгарський перець – 4 шт
- Яблука – 3-4 шт
- Часник – 50-100 г
- Гострий перець – 1 стручок
- Томатний сік – 2 літри
- Оцет – 1 склянка
- Цукор – 2 склянки
- Олія – 1 склянка
- Сіль – 2 ст. ложки з верхом
Покроковий процес приготування
- Підготовка баклажанів
Спочатку ретельно промийте баклажани, обріжте хвостики і розріжте кожен на 8 частин, отримавши рівні брусочки. - Приготування аджики
У великій каструлі змішайте томатний сік, оцет, цукор, олію та сіль. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися. - Овочі та фрукти
Цибулю, моркву, болгарський перець, яблука та часник необхідно перемолоти через м’ясорубку або подрібнити у блендері. Це забезпечить однорідну текстуру аджики. Гострий перець можна регулювати за смаком – більше для любителів пікантного. - З’єднання інгредієнтів
Додайте подрібнені овочі та яблука до киплячого томатного соку і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин. Після цього всипте нарізані баклажани і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин, доки баклажани не стануть м’якими, але не розваряться. - Консервування
Готову суміш розкладіть у попередньо стерилізовані банки, а потім закатайте стерилізованими кришками. Обережно переверніть банки догори дном і вкутайте в теплу ковдру, щоб вони повільно охололи.
Додаткові поради
- Підготовка баклажанів
Якщо баклажани гірчать, їх можна попередньо посолити і залишити на 30 хвилин, а потім промити – це прибере гіркоту. - Контроль смаку
Додавайте гострий перець обережно, поступово, щоб отримати бажаний рівень гостроти. - Збереження кольору
Щоб яблука не темнішали після нарізання, їх можна збризкати лимонним соком. Це не тільки збереже їх привабливий вигляд, але й додасть легку кислинку. - Зберігання
Після охолодження заготовки краще зберігати в темному та прохолодному місці, аби страви зберегли свої смакові якості до самої зими.
Такий рецепт баклажанів в аджиці з яблуками не лише урізноманітнить ваші зимові запаси, але й стане улюбленою стравою на будь-якому столі!