Горохові супи та пюре — це ситні та корисні страви, але багато хто відмовляється від їхнього приготування через тривалий час варіння. Зазвичай бобові потрібно замочувати на ніч, щоб прискорити процес, але інколи просто немає часу. Добра новина в тому, що зварити горох без замочування цілком реально — і зробити це можна значно швидше, ніж здається.
У середньому сухий горох без попереднього замочування вариться 1,5–2 години. Якщо ж його замочували хоча б 8 годин, час скорочується до 40–50 хвилин. Проте існують перевірені кухонні хитрощі, які допомагають приготувати бобові буквально за пів години.
Як підготувати горох до варіння без замочування
Перш ніж переходити до швидких методів, варто пам’ятати кілька важливих правил:
- Колотий горох вариться швидше, ніж цілий, адже половинки легше розм’якшуються.
- Під час варіння утворюється піна:
- якщо заливати горох окропом — її буде менше;
- якщо холодною водою — піни стане значно більше.
- Важливо ретельно промити горох, поки вода не стане повністю прозорою.
- Каструля з товстим дном пришвидшує процес приготування, утримуючи тепло.
Після підготовки можна обрати один із трьох способів швидкого варіння.
Як зварити горох без замочування за 25 хвилин
Це найшвидший метод, який особливо підходить для приготування пюре або супу.
- Промитий горох залийте холодною водою та трохи підсоліть.
- Доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин.
- Додайте склянку крижаної або дуже холодної води — це різко знижує температуру та «шокує» бобові.
- Дочекайтесь повторного закипання й варіть ще 15 хвилин.
За цей час горох має стати м’яким. Якщо потрібно розварити його у пюре, можна повторити «крижаний» прийом ще раз.
Як швидко зварити горох за 30 хвилин з олією або маслом
Цей спосіб підходить тим, хто хоче зберегти форму бобових, але зменшити час варіння.
- Залийте горох водою.
- Додайте ложку рафінованої соняшникової олії або маленький шматочок вершкового масла.
- Доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин.
Жир створює на поверхні води плівку, що допомагає довше утримувати тепло і пришвидшує приготування.
- Додайте ½ чайної ложки соди на 2 літри води.
- Варіть ще 15 хвилин до готовності.
Після завершення обов’язково промийте горох під проточною водою — так ви усунете залишки соди та збережете ніжний смак.
Як зварити горох без замочування за 40 хвилин
Це універсальний спосіб, який підходить для приготування супів, запіканок та начинок.
- Залийте горох холодною водою та доведіть до кипіння.
- Через 20 хвилин додайте соду:
- 1/3 чайної ложки на 400 мл води,
- краще додавати у два заходи, оскільки піна активно підніматиметься.
- Варіть ще 20 хвилин.
Після цього горох буде м’яким і готовим до подальшого використання у страві.
Додаткові поради, як зварити горох швидко і без проблем
Щоб домогтися ідеальної консистенції без зайвих зусиль, дотримуйтесь простих рекомендацій:
- Не додавайте сіль на початку варіння у великій кількості — це може уповільнити процес розм’якшення.
- Якщо плануєте приготувати пюре, варіть горох довше або повторюйте охолодження холодною водою.
- Для супів краще використовувати колотий горох — він швидше доводиться до м’якості та рівномірно розварюється.
- Після варіння обов’язково промивайте бобові, якщо використовували соду — це впливає на смак.
