Бісквіт – це класика кондитерського мистецтва, яка стала основою багатьох десертів. Легкість і ніжність цієї випічки підкорюють серця ласунів у всьому світі. Хоча приготування бісквітного тіста здається простим, існує кілька важливих нюансів, без яких не вийде ідеальний пухкий і ароматний бісквіт.
Пропонуємо вам спробувати найпростіший рецепт, який підійде навіть новачкам.
Інгредієнти
- яйця – 4 шт.;
- сіль – щіпка;
- цукор – 150 г;
- борошно – 115 г;
- вершкове масло – 30 г.
Процес приготування
- Підготовка яєць
Акуратно відокремте білки від жовтків, щоб уникнути потрапляння жовтка до білків, інакше останні не зіб’ються до потрібної консистенції. Збийте білки з половиною цукру та щіпкою солі до стану стійкої піни. Це допоможе надати бісквіту легкості та повітряності. - Розтоплення масла
Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, щоб не пошкодити структуру тіста при додаванні. - Збивання жовтків
Залишки цукру додайте до жовтків і збийте їх до утворення світлої густої маси. Після цього обережно введіть третину збитих білків, акуратно перемішуючи, щоб зберегти їхню легку структуру. - Додавання борошна
Просійте борошно через сито, щоб уникнути грудочок, і поступово введіть його в жовткову масу, обережно перемішуючи ложкою або лопаткою знизу вгору. - Введення масла
Додайте до маси 2 столові ложки тіста і змішайте з підготовленим вершковим маслом. Потім цю суміш введіть у тісто та ретельно перемішайте. - Завершення замісу
Додайте решту збитих білків і акуратно перемішайте до однорідності. Не збивайте і не робіть різких рухів, щоб зберегти легкість тіста. - Випікання
Вилийте готове тісто у форму для випікання, застелену пергаментом, і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 35-40 хвилин, не відкриваючи дверцята перші 30 хвилин, щоб бісквіт не опав. - Охолодження бісквіту
Готовий бісквіт переверніть на решітку і залиште остигати у формі. Це запобігає його осіданню. Не витягайте гарячий бісквіт із форми, щоб не пошкодити його структуру. - Зберігання
Щоб бісквіт став ще більш вологим і смачним, загорніть теплий корж у харчову плівку і залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч.
Додаткові поради
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вийміть їх з холодильника щонайменше за годину до початку приготування.
- Для максимального об’єму збивайте білки чистим і сухим міксером у посуді без жиру.
- Якщо хочете отримати більш насичений смак, додайте у тісто трохи ванільного екстракту або лимонної цедри.
- Перевіряйте готовність бісквіту дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити з тіста сухою і чистою.
Дотримуючись цих порад, ви з легкістю приготуєте ідеальний бісквіт, який стане основою для вашого улюбленого десерту.