Пиріжки з повидлом – класична випічка, яка завоювала серця багатьох завдяки своїй ніжній текстурі та солодкій начинці. Ці ароматні ласощі ідеально підходять як для сніданку, так і для перекусу у будь-який час дня. Завдяки різноманітності тестових основ та начинок, пиріжки можуть бути адаптовані під будь-які смакові вподобання, що робить їх надзвичайно популярними серед домашніх кухарок.
Інгредієнти
- 350 г борошна
- 60 г цукру
- 10 г свіжих дріжджів
- 150 г молока
- 1 яйце
- 15 г ванільного цукру
- 40 г вершкового масла
- 200 г повидла за смаком
Процес приготування
- Приготування опари: У великій мисці змішайте молоко, цукор, дріжджі та одну столову ложку борошна. Ретельно перемішайте до однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин, поки опара не підніметься і стане пухкою.
- Змішування яєчної суміші: В окремій мисці збийте яйце з сіллю та ванільним цукром. Додайте піднятну опару до яєчної суміші і добре перемішайте, щоб всі інгредієнти об’єдналися.
- Замішування тіста: Поступово додавайте борошно до рідкої суміші, замішуючи тісто до еластичності. Введіть м’яке вершкове масло і продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і не відходить від стінок миски. Накрийте тісто плівкою і дайте йому підходити в теплому місці протягом приблизно години, або до подвоєння об’єму.
- Формування пиріжків: Після підходу дістаньте тісто і поділіть його на 10 рівних частин. Знову накрийте порції плівкою і залиште на 30 хвилин для підходу. Розкачайте кожну частину тіста в круглий пласт, помістіть у центр ложку повидла, залишаючи вільні краї для закривання. Зігніть краї тіста зверху до центру і защіпіть, формуючи класичний пиріжковий вигляд.
- Випікання: Викладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом, і злегка змастіть їх збитим яйцем для золотистої скоринки. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 15-20 хвилин, або до красивого золотистого кольору.
Додаткові поради
- Вибір повидла: Для більш соковитих пиріжків використовуйте густіші види повидла, які не витекуть під час випікання. Якщо ви обираєте менш густу начинку, можна додати трохи кукурудзяного крохмалю до повидла, щоб воно стало стабільнішим.
- Температура інгредієнтів: Важливо, щоб молоко було тепленьким (близько 37°C), щоб активувати дріжджі. Холодні інгредієнти можуть уповільнити процес підйому тіста.
- Підйом тіста: Не поспішайте з підйомом тіста. Дайте йому достатньо часу в теплому місці, щоб воно добре піднялося і стало пухким. Це вплине на ніжність та об’єм готових пиріжків.
- Зберігання: Готові пиріжки можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 днів або заморозити для подальшого використання. Для розморозки дайте їм поступово нагрітися при кімнатній температурі або підогрійте в духовці.
- Експериментуйте з начинками: Не обмежуйтеся лише повидлом. Спробуйте різні варіанти начинок, такі як яблучне пюре, джем з горіхами або навіть сирно-шоколадну суміш для різноманіття смаків.
Приготування пиріжків з повидлом – це не лише смачний, але й творчий процес, який дозволяє створити унікальні ласощі власноруч. Дотримуючись цього рецепту та порад, ви зможете насолоджуватися ароматними та ніжними пиріжками, які стануть улюбленими у вашій родині.