Паштет із курячої печінки – це смачна та поживна страва, яка здобула популярність завдяки своєму насиченому смаку та корисним властивостям. Цей делікатес ідеально підходить для закусок на святкових столах, а також може стати чудовим доповненням до повсякденних обідів. Завдяки простоті приготування та доступним інгредієнтам, паштет швидко завоює серця ваших близьких.
Інгредієнти
- 750 г курячої печінки
- 500 г ріпчастої цибулі
- 250 г вершкового масла
- 50 мл рослинної олії
- 250 г вершків
- 25 г цукру
- 30 мл бальзамічного оцту випареного
- 3 г чорного перцю
- 3 г чебрецю
- 10 г рожевої солі
- 2 г мускатного горіха
- Молоко
Спосіб приготування
- Підготовка печінки: Замочіть курячу печінку у молоці протягом 3–4 годин. Це допоможе зняти гіркоту та зробити текстуру більш ніжною. Після замочування ретельно очистіть печінку від плівок та зайвого жиру.
- Обсмажування цибулі: Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Розігрійте рослинну олію у великій сковороді з високими бортами, щоб уникнути бризок. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні близько 5-7 хвилин до золотистого кольору, помішуючи, щоб вона рівномірно підсмажилася.
- Додавання печінки: Вкладайте очищену печінку до цибулі та продовжуйте смажити ще приблизно 5 хвилин, поки вона не змінить колір на більш світлий. Це дозволить печінці добре підрум’янитися та насититися ароматами цибулі.
- Тушкування з вершками: Додайте до сковороди вершки та чебрець. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте суміш протягом 10–12 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання. Вершки додадуть паштету ніжності та кремової текстури.
- Подрібнення та приправлення: Перекладіть готову масу до чаші блендера. Додайте рожеву сіль, чорний перець, мускатний горіх, цукор та бальзамічний оцет. Вкладіть вершкове масло та збивайте на високій швидкості до досягнення однорідної консистенції. За бажанням, можна додати трохи більше спецій для індивідуального смаку.
- Охолодження: Перекладіть готовий паштет у герметичну ємність і поставте в холодильник на 2–3 години. Це дозволить смакам повністю з’єднатися, а текстурі стати ще більш ніжною.
Додаткові поради
- Вибір печінки: Для найкращого результату використовуйте свіжу курячу печінку від перевірених постачальників. Свіжість впливає на смак та якість готового паштету.
- Замочування: Не пропускайте етап замочування печінки у молоці. Це не лише знімає гіркоту, але й робить печінку більш ніжною та легкою для подальшого приготування.
- Спеції: Експериментуйте зі спеціями за власним смаком. Додавання трохи часнику або свіжих трав може надати паштету унікальний аромат.
- Консистенція: Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому паштету, можна додати трохи більше вершків або молока під час подрібнення. Для більш щільної текстури зменшіть кількість рідких інгредієнтів.
- Подача: Паштет добре поєднується з хлібом, крекерами або свіжими овочами. Для елегантної подачі можна прикрасити зеленою цибулею або свіжими травами.
Приготування паштету із курячої печінки – це чудовий спосіб здивувати своїх близьких смачною та корисною стравою. Дотримуйтесь наших порад, і ваш паштет завжди буде відмінним вибором для будь-якої трапези!
