Манти – це традиційна страва азіатської кухні, яка завоювала серця гурманів по всьому світу завдяки своєму насиченому смаку та ароматам. Ці соковиті пельмені, наповнені ніжним м’ясним фаршем з додаванням свіжих овочів та спецій, не лише смачні, а й корисні. Манти ідеально підходять для сімейних обідів або святкових столів, демонструючи багатство кулінарних традицій Центральної Азії.
Інгредієнти на 4 порції
- Борошно – 3 склянки
- Вода – півтори склянки
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
- Зелений перець чилі – 2 штуки
- Часник – 2 чайні ложки
- Імбир – 2 чайні ложки
- Сіль
- Соєвий соус – 2 столові ложки
- 4 курячі грудки
Процес приготування
- Приготування тіста
Просійте борошно в глибоку миску, додайте трохи солі для підсилення смаку. Поступово вливайте теплу воду, замішуючи тісто до гладкої та еластичної консистенції. Перекладіть тісто назад у миску, накрийте рушником і залиште на годину в теплому місці, щоб воно добре підросло. - Підготовка начинки
Промийте курячі грудки під проточною водою, обсушіть їх і наріжте на невеликі шматочки. За допомогою ножа або м’ясорубки перетворіть м’ясо на однорідний фарш. - Заправка фаршу
Перекладіть курячий фарш у глибоку ємність, додайте сіль за смаком, соєвий соус та мелений чорний перець. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по м’ясу. - Додавання овочів та спецій
Дрібно наріжте зелений перець чилі, зелена цибуля, а також приготуйте імбирно-чесночну пасту. Додайте ці інгредієнти до фаршу, влийте трохи окропу і ретельно перемішайте, щоб всі смаки об’єдналися. - Формування манти
Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть його на дві рівні частини. Розкачайте кожну частину в тонку смужку, а потім наріжте на невеликі квадратики. Посипте кожен квадраток борошном, щоб тісто не прилипало під час формування. - Наповнення та закривання
Помістіть невелику кількість начинки в центр кожного квадратка тіста. Збирайте краї тіста разом, створюючи характерні для манти складки, щоб начинка була повністю закрита. - Готування на парі
Викладіть сформовані манти у пароварку, залишаючи невеликий проміжок між ними для циркуляції пару. Готуйте на середньому вогні приблизно десять хвилин, або поки м’ясо не стане повністю готовим.
Додаткові поради
- Тісто: Щоб тісто вийшло більш еластичним, можна додати до нього ложку олії під час замішування. Це полегшить розкачування і допоможе уникнути розривів.
- Начинка: Для більш соковитих манти використовуйте фарш з сумішшю м’яса та жирів, наприклад, курячі грудки з трохи курячого жиру або шпика. Це додасть начинки ніжності.
- Спеції: Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Додавання коріандру або кумину може надати манти додаткових ароматів та глибини смаку.
- Подача: Манти чудово смакують з кислим йогуртом, томатним соусом або м’ятним соусом. Спробуйте різні варіанти, щоб знайти свій улюблений смаковий акцент.
Приготування манти – це чудова можливість зануритися в кулінарні традиції Азії та порадувати своїх близьких смачною та поживною стравою. Насолоджуйтесь процесом і результатом!