Харчо – традиційний грузинський суп, який завойовує серця своєю насиченістю смаків та ароматів. Ця страва не лише смачна, але й поживна, адже поєднує в собі білки, овочі та спеції, що сприяють зміцненню імунітету. Харчо з куркою стає все більш популярним вибором для тих, хто цінує домашні смаколики з глибоким смаком.
Інгредієнти
- 500 мл води
- 200 г курячого стегна
- 150 г томатів
- 100 г ткемалі
- 50-100 г рису (залежно від бажаної густоти)
- 20 г волоських горіхів
- 20 г цибулі
- 10 г перцю чилі
- 5 мл оливкової олії
- 5 зубчиків часнику
- 3 г зіри
- 3 г паприки
- Мелений імбир
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 20 г томатної пасти
Процес приготування
- Підготовка курки: Спочатку наріжте куряче стегно на невеликі шматочки. Приправте м’ясо зірою, паприкою, сіллю, перцем, меленою імбиром та 3 зубчиками часнику. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили курку.
- Смаження м’яса: Розігрійте оливкову олію в глибокій каструлі або сотейнику. Обсмажте куряче м’ясо до золотистої скоринки, що допоможе зберегти соковитість у подальшому приготуванні.
- Додавання овочів: До смаженого м’яса додайте дрібно нарізану цибулю, залишки часнику, порізані томати та перець чилі. Смажте все разом кілька хвилин, поки овочі не стануть м’якими і випустять свої соки.
- Готування супу: Влийте 500 мл води в каструлю, додайте рис і томатну пасту. Добре перемішайте, щоб паста розчинилася у рідині. Додайте ткемалі, подрібнені волоські горіхи, сіль та перець за смаком. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні до готовності рису та м’яса, приблизно 20-25 хвилин.
- Фінальні штрихи: Перед подачею прикрасьте суп свіжими волоськими горіхами та посипте рубаною кінзою для додаткового аромату та смаку.
Додаткові поради
- Контроль густоти: Для більш густого харчо використовуйте меншу кількість води або збільшуйте кількість рису. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш рідкому супу, додайте більше води за смаком.
- Спеції: Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Додавання трохи кумину або коріандру може надати страві нових відтінків смаку.
- Волоські горіхи: Для ще більшого аромату можна підсмажити волоські горіхи перед додаванням до супу. Це підкреслить їхній смак і додасть страві хрусткості.
- Заміна м’яса: Якщо ви віддаєте перевагу іншим видам м’яса, можна спробувати використовувати індичку або яловичину, дотримуючись тих самих кроків приготування.
Спробуйте цей рецепт харчо з куркою та насолоджуйтеся насиченим смаком традиційної грузинської кухні у затишку вашого дому.
Смачного!