Томатний соус з яблуками – це ідеальний варіант для збереження літніх смаків на холодний сезон. Завдяки поєднанню кисло-солодких яблук та соковитих помідорів, цей соус стане чудовим доповненням до багатьох страв. Він добре підходить для м’яса, риби, макаронів чи овочевих гарнірів. Також його можна використовувати як основу для різних соусів або просто насолоджуватися ним із хлібом.
Інгредієнти
- Яблука – 1 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Оцет – 2 ст.л.
- Часник – 6 зубчиків
- Гострий перець мелений – за бажанням
Процес приготування
- Підготовка інгредієнтів. Почніть з підготовки часнику. Пропустіть його через прес або натріть на дрібну тертку. Це додасть соусу яскравого аромату. Яблука очистіть від шкірки та видаліть серцевину, щоб соус мав гладку текстуру.
- Нарізка продуктів. Наріжте яблука, помідори та цибулю дрібними кубиками. Важливо, щоб шматочки були однакового розміру, це забезпечить рівномірне приготування соусу.
- Приготування основи. Помістіть всі нарізані інгредієнти у велику каструлю. Додайте сіль, цукор та спеції – чорний і червоний перець. Якщо ви любите гостріший смак, додайте мелений гострий перець за власним бажанням. Суміш поставте на середній вогонь і варіть протягом 10 хвилин, поки інгредієнти не почнуть виділяти сік.
- Збивання соусу. Після того, як овочі стануть м’якими, зніміть каструлю з вогню та перебийте суміш за допомогою блендера до однорідної консистенції. Це додасть соусу шовковистості.
- Довге тушкування. Поверніть каструлю на плиту та продовжуйте тушкувати соус на слабкому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Це дозволить інгредієнтам повністю поєднатися і розкрити свої аромати.
- Фінальний акорд. За 15 хвилин до завершення приготування додайте оцет. Це допоможе зберегти соус тривалий час і додасть йому приємної кислинки. Після цього проваріть соус ще 15 хвилин.
- Закручування соусу. Розлийте готовий соус у заздалегідь стерилізовані банки, щільно закрийте стерилізованими кришками і дайте йому охолонути. Соус зберігатиметься в темному прохолодному місці протягом кількох місяців.
Корисні поради
- Якість інгредієнтів. Для найкращого результату обирайте стиглі та соковиті помідори, а також кисло-солодкі сорти яблук. Це вплине на смак та консистенцію вашого соусу.
- Спеції. Кількість спецій можна регулювати залежно від вашого смаку. Якщо хочете м’якший смак, зменшіть кількість гострого перцю.
- Зберігання. Якщо плануєте зберігати соус протягом тривалого часу, не забувайте ретельно стерилізувати банки та кришки.
Готуючи цей томатний соус з яблуками, ви не тільки збережете смак літа, але й отримаєте універсальний додаток до багатьох страв.