Запіканка з баклажанів — це одна з найсмачніших і найпопулярніших страв середземноморської кухні. Вона поєднує в собі прості інгредієнти, такі як баклажани, помідори, сир та базилік, створюючи неймовірну гармонію смаків. Це чудовий вибір як для щоденних обідів, так і для святкових страв, завдяки своїй легкості та користі.
Інгредієнти
- баклажани — 1,7 кг;
- томатне пюре — 1 кг;
- сир моцарела — 500 г;
- сир парміджано реджано — 150 г;
- цибулина — 1 шт.;
- базилік, оливкова олія, чорний перець і сіль.
Покроковий процес приготування
- Приготування соусу. Почніть із цибулі: очистьте її та дрібно наріжте. На середньому вогні розігрійте оливкову олію в глибокій каструлі та додайте цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору, постійно помішуючи. Як тільки цибуля підрум’яниться, додайте томатне пюре, посоліть та покладіть листя базиліку. Залиште соус готуватися на повільному вогні приблизно на 45-50 хвилин.
- Підготовка баклажанів. Поки соус готується, вимийте баклажани та очистьте їх від шкірки. Наріжте уздовж на скибочки товщиною близько 4-5 мм. Обсмажте баклажани на сковорідці в олії до золотистого кольору з обох боків. Після обсмажування викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
- Підготовка моцарели. Наріжте сир на кубики. Це допоможе рівномірно розподілити сир у запіканці, додаючи вершкову текстуру кожному шару страви.
- Складання запіканки. Розігрійте духовку до 200°C. Візьміть форму для запікання (розміром приблизно 20×30 см) і почніть викладати шари. Спочатку налийте трохи томатного соусу на дно форми. Далі викладіть шар баклажанів, знову покрийте їх томатним соусом, потім додайте кубики моцарели. Посипте тертим сиром парміджано та додайте кілька листочків базиліку. Повторіть ці шари, доки не використаєте всі інгредієнти. Завершіть останнім шаром баклажанів, покривши його залишком соусу і сиром.
- Запікання. Випікайте страву в попередньо розігрітій духовці приблизно 30 хвилин. Після випікання залиште запіканку на 15-20 хвилин, щоб вона трохи охолола і краще тримала форму при нарізанні.
Корисні поради
- Баклажани найкраще обсмажувати на середньому вогні, щоб вони рівномірно підрум’янились і не були занадто жирними.
- Якщо хочете полегшити страву, можна запекти баклажани в духовці замість обсмажування на сковорідці.
- Для додаткового смаку в соус можна додати кілька зубчиків часнику, обсмаживши їх разом із цибулею.
- Моцарелу можна замінити на інші сири, які вам більше до смаку, наприклад, рікоту або грюйер.
Ця сирна запіканка з баклажанів стане вашою улюбленою стравою на будь-який випадок — легка, поживна і надзвичайно ароматна.
