Чебуреки – це справжній делікатес, який завоював серця багатьох поціновувачів смачної їжі. Особливо популярні вони за свою хрустку скоринку та соковиту начинку. Рум’яні чебуреки з капустою не тільки смачні, але й корисні, адже капуста багата на вітаміни та мінерали. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче насолодитися традиційною стравою з сучасним акцентом.
Інгредієнти
Для тіста:
- Пшеничне борошно – 800 г
- Соняшникова олія – 40 мл
- Вода – 500 мл
- Сіль – за смаком
Для начинки:
- Білокачанна капуста – 300 г
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Соняшникова олія – 40 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування
- Приготування тіста: У теплої води розчиніть соняшникову олію. Поступово додавайте просіяне пшеничне борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Замісіть еластичне тісто і залиште його відпочити на 30 хвилин, щоб воно стало більш м’яким і легшим для розкачування.
- Підготовка начинки: Білокачанну капусту тонко нашаткуйте. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте, а моркву натріть на велику тертку. На розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії обсмажте цибулю та моркву до м’якості. Додайте капусту, посоліть та поперчіть за смаком. Тушкуйте начинку на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли і добре пропарилися.
- Формування чебуреків: Розділіть тісто на декілька частин і скатайте кожну частину у ковбаску. Поріжте її на рівні шматочки та розкачайте кожен шматок у тонкий круглий корж діаметром близько 20 см. На одну половину кожного коржа викладіть щедру порцію начинки з капусти, залишаючи вільний край для закриття. Накрийте начинку другою половиною тіста та ретельно защипніть краї, щоб чебуреки не розкрилися під час смаження.
- Смаження чебуреків: У глибокій сковороді розігрійте достатню кількість соняшникової олії. Обережно викладайте чебуреки у гарячу олію та обсмажуйте до золотистої скоринки з обох боків. Готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Додаткові поради
- Тісто: Щоб тісто вийшло більш еластичним, можна додати до нього трохи яйця або збитого білка. Це допоможе краще тримати начинку і зробить корж більш м’яким.
- Начинка: Для додаткового смаку до капустяної начинки можна додати трохи часнику або зелені, наприклад, петрушку чи кріп. Це надасть страві свіжості та аромату.
- Смаження: Важливо, щоб олія була добре розігріта перед смаженням чебуреків. Це дозволить скоринці швидко рум’янитися і стати хрусткою, а начинці залишитися соковитою.
- Подача: Готові чебуреки найкраще подавати гарячими, зі сметаною або гострим соусом за смаком. Вони чудово підходять як закуска або основна страва.
Спробуйте цей рецепт рум’яних чебуреків з капустою, і вони стануть улюбленою стравою у вашому домі. Смачного!