Зелений борщ зі щавлем та яйцем — це справжня перлина української кухні, яка славиться своїм свіжим ароматом та легким кисло-солодким смаком. Щавель надає страві особливої пікантності, а додавання яйця робить борщ більш ситним та поживним. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто прагне поєднати користь та смак в одній тарілці.
Складові:
- Вода — 3 л
- Ребра свинячі — 500 г
- Картопля — 3 шт
- Щавель — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Яйце — 4 шт
- Олія соняшникова — 20 г
- Лист лавровий — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
Процес приготування
- Підготовка бульйону: Покладіть свинячі ребра у велику каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася на поверхні, щоб бульйон був прозорим. Варіть на повільному вогні приблизно 1 годину для насиченого смаку.
- Обробка м’яса: Дістаньте зварені ребра з бульйону. Відокремте м’ясо від кісток і поверніть його назад у каструлю. Процідіть бульйон, якщо це необхідно, щоб видалити зайві часточки.
- Додавання картоплі: Наріжте картоплю кубиками середнього розміру та додайте в бульйон. Варіть до напівготовності картоплі, приблизно 10–15 хвилин.
- Приготування засмажки: На сковороді розігрійте олію. Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву на крупній тертці. Обсмажте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору.
- Об’єднання інгредієнтів: Додайте засмажку в каструлю з борщем. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Додавання щавлю: Ретельно промийте щавель та наріжте його смужками. Покладіть щавель у борщ після того, як картопля стане м’якою. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню, щоб зберегти вітаміни та яскравий колір щавлю.
- Підготовка яєць: Відваріть яйця вкруту окремо (приблизно 10 хвилин після закипання). Охолодіть їх у холодній воді, очистіть від шкаралупи та розріжте навпіл.
- Фінальні штрихи: Додайте в борщ лавровий лист, сіль та перець за смаком. Накрийте каструлю кришкою та дайте настоятися 10 хвилин.
- Подача: Розлийте борщ по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця. За бажанням додайте ложку сметани та посипте свіжою зеленню.
Додаткові поради
- Збереження кольору щавлю. Додавайте щавель в кінці приготування, щоб він не втратив свого насиченого зеленого кольору.
- Ароматний бульйон. Для більш насиченого смаку можна додати в бульйон корінь петрушки або селери.
- Вибір м’яса. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, замініть свинячі ребра на куряче філе або індичку.
- Ідеальні яйця вкруту. Щоб яйця не потріскалися під час варіння, дістаньте їх з холодильника заздалегідь або опустіть у теплу воду на кілька хвилин перед приготуванням.
- Смакові варіації. Можете додати в борщ інші зелені трави, такі як шпинат або кропива, для різноманітності смаку та додаткової користі.
Приготуйте цей зелений борщ для своєї родини, і він неодмінно стане одним з улюблених у вашому домашньому меню. Смачного!