Закарпатський суп з кабачків – це справжня знахідка для тих, хто цінує свіжі овочі та ніжний смак домашньої кухні. Цей легкий та поживний суп відомий своєю простотою приготування і корисними властивостями кабачків, які багаті вітамінами та мінералами. Його популярність зростає серед любителів здорового харчування та тих, хто шукає швидкі та смачні варіанти для обіду чи вечері.
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Кабачки – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Вершки 30% – 200 г
- Олія вершкове – 15 г
- Масло – 3 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Зелень – 40 г
- Сіль та перець за смаком
Спосіб приготування
- Підготовка овочів: Спершу кабачки очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці. Це допоможе супу стати більш ніжним і барвистим. Цибулю та часник дрібно наріжте або подрібніть за допомогою кухонного комбайну.
- Обсмажування: У великій каструлі розігрійте вершкове масло разом з олією на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і пасеруйте її кілька хвилин до прозорості. Потім додайте часник і готуйте ще близько хвилини, щоб аромати добре поєдналися.
- Загущення супу: Посипте овочі мукою та ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок. Смажте суміш протягом хвилини, постійно помішуючи. Це допоможе загустіти супу і надати йому більш насиченого смаку.
- Додавання кабачків та спецій: Вмішайте натерті кабачки в каструлю, додайте копчену паприку, сіль та перець за смаком. Добре перемішайте всі інгредієнти, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Тушкування: Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте суп протягом 10 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
- Фінальні штрихи: Додайте вершки до супу, добре перемішайте і доведіть до легкого кипіння. Зніміть каструлю з вогню та додайте рубану зелень для свіжості та аромату. Дайте супу настоятися кілька хвилин перед подачею на стіл.
Додаткові поради
- Вибір кабачків: Для супу найкраще підійдуть молоді кабачки, які більш ніжні за смаком і текстурою. Якщо ви використовуєте старіші кабачки, їх можна попередньо обсушити, щоб зменшити кількість води в супі.
- Спеції: Не бійтеся експериментувати зі спеціями. До копченої паприки можна додати трохи сушеного базиліку або чебрецю для більш складного аромату.
- Заміна вершків: Якщо ви бажаєте зробити суп більш легким, можна замінити вершки на нежирні сметану або кокосове молоко. Це додасть нові нотки смаку та зробить страву більш дієтичною.
- Подача: Подавати суп можна з хрустким домашнім хлібом або гренками. Також гарним доповненням стане свіжий салат із сезонних овочів.
- Зберігання: Суп добре зберігається в холодильнику до двох днів. Перед повторним нагріванням додайте трохи води або бульйону, щоб відновити консистенцію.
Цей закарпатський суп з кабачків стане чудовим вибором для будь-якої трапези, даруючи теплий і затишний смак традиційної української кухні. Насолоджуйтесь приготуванням та смачного!
