Тушкована свинина з кислими огірками у сметанному соусі – це класична страва української кухні, яка поєднує ніжне м’ясо з освіжаючим смаком солоних огірків та ніжною сметаною. Ця комбінація робить страву не лише смачною, але й поживною, адже свинина є джерелом білка, а огірки додають страві легкості та вітамінів. Вона користується великою популярністю як у сімейних обідах, так і на святкових столах завдяки своїй простоті приготування та витонченому смаку.
Інгредієнти
- 700 г свинини
- 2 середні цибулини
- 6 кислих огірків
- 200 г сметани
- 30 г рослинної олії
- Сіль та спеції за смаком
Порядок приготування
- Підготовка інгредієнтів:
- Цибулю ретельно вимийте, очистіть від шкірки та наріжте півкільцями.
- Кислі огірки промийте під холодною водою, обсушіть і натріть на великій тертці для кращого розподілу смаку у страві.
- Свинину промийте під проточною водою, добре висушіть паперовими рушниками та наріжте тонкими смужками або кубиками для рівномірного пропікання.
- Смаження м’яса:
- На середньому вогні розігрійте рослинну олію у великій сковороді або казані.
- Додайте нарізану свинину і обсмажуйте її приблизно 5-8 хвилин до золотистої скоринки. Це дозволить зберегти соковитість м’яса всередині.
- Приправте м’ясо свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком.
- Додавання цибулі:
- Після обсмаження м’яса додайте нарізану цибулю до сковороди.
- Продовжуйте готувати на середньому вогні ще близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою та м’якою. Слідкуйте, щоб вогонь був не надто сильним, щоб цибуля не підгоріла.
- Додавання огірків та сметани:
- Додайте натерті кислі огірки до м’ясо-цибулевої суміші та ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Влийте сметану, знову перемішайте все разом і зменшіть вогонь до мінімуму.
- Тушкуйте страву під кришкою протягом 5-10 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися та соусу трохи загустіти.
Додаткові поради
- Вибір м’яса: Для найкращого результату використовуйте свинину з невеликою кількістю жиру, наприклад, лопаткову або корейку. Жир додає страві соковитості та аромату.
- Підготовка огірків: Якщо огірки дуже солоні, їх можна промити або залишити на кілька хвилин у воді перед натерттям, щоб зменшити рівень солі.
- Сметана: Вибирайте сметану з високим вмістом жирності для більш ніжного смаку. Для легшої версії можна використовувати нежирну сметану або йогурт.
- Спеції: Не бійтеся експериментувати з додатковими спеціями, такими як паприка, сушений кріп або часник, щоб надати страві унікального аромату.
- Подавання: Тушкована свинина з кислими огірками у сметані чудово поєднується з вареними картопляними пюре, рисом або свіжим хлібом.
Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає смачну та поживну страву, яка легко готується та дарує задоволення від кожного прийому їжі. Спробуйте приготувати тушковану свинину з кислими огірками у сметанному соусі та насолоджуйтеся смаком традиційної української кухні у своєму домі!