Тарта з ягодами та фруктами — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує ніжне пісочне тісто з соковитою фруктово-ягідною начинкою. Цей відкритий пиріг не лише вражає своїм виглядом, але й підкорює багатогранним смаком, роблячи його популярним вибором як для святкового столу, так і для сімейного чаювання.
Інгредієнти
Для тіста:
- 220 г борошна
- 120 г масла
- 30 г цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. крижаної води
- Дрібка солі
Для начинки:
- 250 г кисломолочного сиру
- 120–140 г сметани
- 100–110 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 3 яйця
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- Абрикоси
- Малина
Спосіб приготування
- Підготовка тіста:
- Просійте борошно в миску, додайте цукор і дрібку солі.
- Холодне масло наріжте кубиками та додайте до борошна.
- Руками швидко перетріть масло з борошном до стану дрібної крихти.
- В окремій посудині збийте яйце з крижаною водою.
- Влийте яєчну суміш до борошняної крихти та замісіть м’яке тісто.
- Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та помістіть у холодильник на 1–2 години або в морозильну камеру на 20 хвилин.
- Приготування начинки:
- У блендері змішайте кисломолочний сир, сметану, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.
- Додайте яйця та знову збийте.
- Введіть кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте.
- Формування та випікання тарти:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Тісто розкачайте до товщини 5 мм та викладіть у форму для випікання, формуючи бортики.
- Дно тіста наколіть виделкою, щоб уникнути здуття.
- Розподіліть по дну малину.
- Залийте сирною начинкою.
- Зверху викладіть половинки абрикосів, злегка втиснувши їх у начинку.
- Випікайте протягом 40–45 хвилин, доки начинка не стане щільною, а краї тіста — золотистими.
- Остудження та подача:
- Дайте тарті повністю охолонути у формі.
- Перед подачею можете прикрасити свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.
Додаткові поради
- Вибір ягід та фруктів: Ви можете експериментувати з начинкою, додаючи свої улюблені сезонні фрукти та ягоди, такі як чорниці, персики або вишні.
- Тісто: Якщо під час розкачування тісто стає занадто м’яким, покладіть його на кілька хвилин у холодильник. Це полегшить роботу з ним.
- Начинка: Для більш вираженого аромату можна додати до начинки трохи лимонної цедри або кориці.
- Подача: Тарту можна подавати з кулькою ванільного морозива або збитими вершками для додаткової насолоди.
Цей рецепт дозволяє створити справжній кулінарний шедевр з простих інгредієнтів. Насолоджуйтесь процесом приготування та дивуйте близьких смачним десертом!