Рецепт тарти з ягодами та фруктами

Тарта з ягодами та фруктами — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує ніжне пісочне тісто з соковитою фруктово-ягідною начинкою. Цей відкритий пиріг не лише вражає своїм виглядом, але й підкорює багатогранним смаком, роблячи його популярним вибором як для святкового столу, так і для сімейного чаювання.

Інгредієнти

Для тіста:

• 220 г борошна
• 120 г масла
• 30 г цукру
• 1 яйце
• 1 ст. л. крижаної води
• Дрібка солі

Для начинки:

• 250 г кисломолочного сиру
• 120–140 г сметани
• 100–110 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 яйця
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• Абрикоси
• Малина

Спосіб приготування

1. Підготовка тіста:
   • Просійте борошно в миску, додайте цукор і дрібку солі.
   • Холодне масло наріжте кубиками та додайте до борошна.
   • Руками швидко перетріть масло з борошном до стану дрібної крихти.
   • В окремій посудині збийте яйце з крижаною водою.
   • Влийте яєчну суміш до борошняної крихти та замісіть м’яке тісто.
   • Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та помістіть у холодильник на 1–2 години або в морозильну камеру на 20 хвилин.
   Порада: Щоб тісто вийшло ніжним і розсипчастим, використовуйте максимально холодні інгредієнти та мінімально контактуйте з ним руками.
2. Приготування начинки:
   • У блендері змішайте кисломолочний сир, сметану, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.
   • Додайте яйця та знову збийте.
   • Введіть кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте.
   Порада: Якщо блендера немає, сир можна протерти через сито, а інші інгредієнти змішати вінчиком.
3. Формування та випікання тарти:
   • Розігрійте духовку до 180°C.
   • Тісто розкачайте до товщини 5 мм та викладіть у форму для випікання, формуючи бортики.
   • Дно тіста наколіть виделкою, щоб уникнути здуття.
   • Розподіліть по дну малину.
   • Залийте сирною начинкою.
   • Зверху викладіть половинки абрикосів, злегка втиснувши їх у начинку.
   • Випікайте протягом 40–45 хвилин, доки начинка не стане щільною, а краї тіста — золотистими.
   Порада: Якщо краї тіста починають надто швидко рум’янитися, накрийте тарту фольгою.
4. Остудження та подача:
   • Дайте тарті повністю охолонути у формі.
   • Перед подачею можете прикрасити свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.
   Порада: Для кращого смаку залиште тарту в холодильнику на кілька годин — це допоможе начинці застигнути і смаки повністю розкриються.

Додаткові поради

• Вибір ягід та фруктів: Ви можете експериментувати з начинкою, додаючи свої улюблені сезонні фрукти та ягоди, такі як чорниці, персики або вишні.
• Тісто: Якщо під час розкачування тісто стає занадто м’яким, покладіть його на кілька хвилин у холодильник. Це полегшить роботу з ним.
• Начинка: Для більш вираженого аромату можна додати до начинки трохи лимонної цедри або кориці.
• Подача: Тарту можна подавати з кулькою ванільного морозива або збитими вершками для додаткової насолоди.

Цей рецепт дозволяє створити справжній кулінарний шедевр з простих інгредієнтів. Насолоджуйтесь процесом приготування та дивуйте близьких смачним десертом!