Рецепт смачних булочок з вишнею

Булочки з вишнею – це справжній смаколик, який завжди викликає посмішку на обличчі. Ці пухкі та ароматні випічки ідеально підходять для сніданку або як десерт до чаю. Вишня додає свіжості та легкої кислинки, роблячи кожен шматочок неймовірно смачним. Популярність цих булочок зростає завдяки їх простоті приготування та універсальності начинки.

Інгредієнти на 12 булочок

Для тіста:

  • 350 г борошна
  • 50 мл води
  • 100 мл молока
  • 1 яйце
  • 7 г сухих дріжджів
  • 40 г цукру
  • 5 г солі
  • 1 пачка ванільного цукру
  • 50 г м’якого вершкового масла

Для начинки:

  • 200 г вишні
  • 50 г цукру
  • 15 г крохмалю
  • Жовток для змащування

Процес приготування

  1. Приготування начинки: Розпочніть зі створення начинки. Вишню промийте та видаліть кісточки. Змішайте вишню з цукром та крохмалем у невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, і варіть приблизно одну хвилину до загустіння. Зніміть з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури.
  2. Замішування тіста: У великій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, сухі дріжджі, цукор, сіль та ванільний цукор. В окремій мисці змішайте вологі інгредієнти: воду, молоко та яйце. Об’єднайте сухі та вологі компоненти, ретельно перемішуючи до утворення однорідного тіста. Накрийте миску рушником і залиште на 15 хвилин для активації дріжджів.
  3. Вимішування та підйом тіста: Додайте м’яке вершкове масло до тіста і починайте вимішувати його на присипаній борошном поверхні. Продовжуйте замішувати протягом приблизно 10 хвилин, поки тісто не стане гладким та еластичним. Помістіть тісто у злегка змащену миску, накрийте його рушником і залиште в теплому місці для підйому на годину або до подвоєння об’єму.
  4. Формування булочок: Після підйому розділіть тісто на 12 рівних частин. Кожну частину сформуйте у кульку, а потім обережно розкачайте в пласт товщиною близько 0,5 см. На один бік кожної пластинки викладіть трохи вишневої начинки та акуратно скрутіть тісто, утворюючи форму круасану. Переконайтеся, що начинка добре закрита всередині.
  5. Вторинний підйом: Викладіть сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи невеликий проміжок між ними. Накрийте булочки рушником і дайте їм підйти ще на годину, щоб вони стали пухкими та об’ємними.
  6. Випікання: Перед випіканням змішайте жовток з водою у пропорції 1:2 та змастіть цією сумішшю поверхню булочок для золотистої скоринки. Розігрійте духовку до 170°C і випікайте булочки протягом 25 хвилин або до золотистого кольору.
  7. Фінальний штрих: Готові булочки вийміть з духовки та відразу намажте їх розтопленим вершковим маслом для додаткової м’якості та смаку.

Додаткові поради

  • Вибір вишні: Для начинки використовуйте свіжі або заморожені вишні без кісточок. Якщо використовуєте заморожені, попередньо дайте їм повністю розтанути і добре зцідіть, щоб уникнути надмірної вологості в тісті.
  • Активність дріжджів: Переконайтеся, що дріжджі активні, перш ніж додавати їх до тіста. Для цього можна розчинити їх у невеликій кількості теплої води з цукром і почекати, поки суміш не збільшиться в об’ємі.
  • Тісто: Якщо тісто виявиться занадто липким, додайте трохи борошна під час вимішування. Але не переборщіть, щоб булочки залишилися м’якими.
  • Випікання: Кожна духовка випікає трохи по-різному, тому варто перевіряти булочки за 20 хвилин, щоб уникнути їх пересушування.
  • Зберігання: Булочки найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері протягом кількох днів або заморозити для подальшого використання.

Спробуйте цей рецепт, і ви будете насолоджуватися ароматними та смачними булочками з вишнею, які порадують вас і ваших близьких!

Красива - Я