Зимові помідори — справжня знахідка для тих, хто цінує свіжі овочі навіть у холодні місяці. Цей рецепт дозволяє зберегти яскравий смак помідорів протягом усього сезону, додаючи до них ніжний аромат цибулі та спецій. Популярність цього способу зберігання обумовлена його простотою та можливістю насолоджуватися натуральними продуктами без додаткових консервантів.
Зміст
Інгредієнти на банку об’ємом 1 літр
- Помідори — 800 г
- Ріпчаста цибуля — 200 г
- Часник — три зубчики
- Чорний перець горошком — 4 шт
- Лавровий лист — 1 шт
- Гострий перець — невеликий шматочок
- Зелень (кріп, хрін, виноградне листя) за бажанням
Для маринаду на 1 л води
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
Процес приготування
- Підготовка банок: Спершу ретельно вимийте банки та кришки, після чого простерилізуйте їх кип’ятінням або паровою обробкою. Дайте банкам повністю висохнути на чистій поверхні.
- Підготовка помідорів: Вимийте помідори під проточною водою і обережно просушіть. Зробіть різьбу на основі плодоніжок гострим ножем і наріжте помідори на великі часточки, наприклад, четвертинками.
- Нарізка цибулі: Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте її кільцями. Це додасть страві солодкість і гармонійно поєднається з кислинкою помідорів.
- Наповнення банок: У підготовлені банки покладіть по черзі часник, шматочки гострого перцю (за бажанням видаліть насіння для меншої гостроти), обрану зелень, чорний перець горошком та лавровий лист. Далі викладіть шар помідорів та цибулі, чергуючи їх для рівномірного розподілу смаку.
- Приготування маринаду: У каструлі змішайте воду з цукром та сіллю. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, потім додайте оцет і ретельно перемішайте, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
- Заливка маринадом: Обережно, щоб уникнути розбиття банок, залийте гарячим маринадом помідори та цибулю в банках. Переконайтеся, що рідина покриває всі інгредієнти.
- Стерилізація: Поставте банки у велику каструлю з киплячою водою, рівномірно розподіливши їх по товстому рушнику на дні. Стерилізуйте банки протягом 10 хвилин для 0,5-літрових та 15 хвилин для 1-літрових банок.
- Закатування банок: Вийміть банки з каструлі, закрийте їх кришками щільно та переверніть догори дном до повного охолодження. Це допоможе створити вакуум та забезпечить довговічне зберігання.
Додаткові поради
- Вибір помідорів: Для найкращого результату використовуйте стиглі, але не перезрілі помідори. Вони повинні бути твердими, щоб добре тримати форму під час зберігання.
- Чистота: Усі інструменти та банки повинні бути абсолютно чистими, щоб уникнути розвитку бактерій та псування продукту.
- Спеції: Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Додавайте трохи орегано або базиліку для різноманітності смаку.
- Зберігання: Готові банки з помідорами зберігайте в темному прохолодному місці. Перед відкриванням перевірте, чи кришки не втратили герметичності.
- Використання: Такі помідори чудово підходять для додавання до салатів, бутербродів або як самостійна закуска.
Спробуйте цей простий та ефективний рецепт, і ваші зимові запаси помідорів будуть не лише смачними, але й корисними протягом усього року!
