Картопляники з телятиною – це чудове поєднання ніжного картопляного тіста та соковитої м’ясної начинки. Ця страва не лише смачна, але й поживна, що робить її ідеальним вибором для сімейного обіду або святкового столу. Завдяки простоті приготування та універсальності інгредієнтів, картопляники швидко стали улюбленою стравою багатьох українських господинь.
Інгредієнти
- Телятина (або інше м’ясо) – 300 г
- Картопля – 4 шт.
- Олія – 30 г
- Вершкове масло – 50 г
- Яєчний жовток – 6 г
- Борошно – 140 г
- Цибуля – 1 шт.
Процес приготування
- Підготовка начинки:
- Спочатку відваріть телятину до м’якості. Після охолодження вийміть м’ясо з кісток і дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку.
- На середньому вогні розтопіть вершкове масло з олією. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.
- Додайте телятину до цибулі і смажте ще 7-10 хвилин, помішуючи, щоб м’ясо рівномірно просмажилося.
- Посоліть та поперчіть за смаком. Для отримання більш однорідної текстури пропустіть суміш через блендер протягом однієї хвилини.
- Приготування тіста:
- Картоплю ретельно відваріть до повної готовності, після чого швидко розімніть її в пюре, щоб уникнути надмірного розмокання.
- Дайте картопляному пюре трохи охолонути, потім додайте яєчний жовток, сіль та просіяне борошно.
- Добре вимісіть тісто до еластичної консистенції. Розділіть його на кульки вагою приблизно 30-50 г.
- Формування та обсмажування:
- Кожну кульку тіста розкачайте в невеликий диск. На середину викладіть порцію м’ясної начинки.
- Сформуйте картопляники, добре зліпивши краї, щоб начинка не витікала під час смаження.
- Розігрійте суміш вершкового та олії на сковороді. Обсмажте картопляники з обох боків до золотистої скоринки.
Додаткові поради для приготування
- Вибір м’яса: Для більш ніжного смаку рекомендується використовувати телятину, але ви можете експериментувати з курятиною або свининою за вашим смаком.
- Тісто: Якщо тісто здається занадто липким, додайте трохи більше борошна. Важливо, щоб тісто було м’яким, але не розтікалося при формуванні.
- Смаження: Щоб картопляники смажилися рівномірно, не перевантажуйте сковороду. Смажте їх порціями, додаючи олію по мірі необхідності.
- Подача: Подавайте картопляники гарячими, зі сметаною, томатним соусом або улюбленими приправами. Вони також добре смакують з зеленню, доданою до начинки.
Приготування картопляників з телятиною – це чудова можливість порадувати себе та своїх близьких смачною та поживною стравою. Насолоджуйтеся процесом готування та смачного!