З настанням прохолодних днів осені кожна господиня починає думати про заготовки на зиму. Чому б не поповнити свої запаси чимось незвичайним та надзвичайно смачним, як-от домашнім кетчупом? Цей соус здатен перетворити будь-яку страву, додаючи їй пікантні ноти. Домашній кетчуп не тільки смачніший за магазинний, але й значно корисніший, адже ви самі контролюєте склад і якість продуктів.
Інгредієнти
- Часник — 5 зубчиків;
- Лавровий лист — 2 шт;
- Оцет столовий 9% — 1 ст. л.;
- Гвоздика — 5 шт;
- Насіння гірчиці — 0,5 ч. л.;
- Перець духмяний — 10 шт;
- Помідори — 3 кг;
- Цибуля ріпчаста — 350 г;
- Сіль — 18 г;
- Цукор — 50 г;
- Коріандр — 0,5 ч. л.
Процес приготування страви
- Підготовка помідорів
Спочатку помийте помідори та наріжте їх на великі шматки. Викладіть помідори в глибоку каструлю і ставте на середній вогонь. За потреби помішуйте, щоб вони не пригоріли. - Підготовка спецій
Очистіть цибулю та часник, подрібніть їх та додайте до помідорів. Також додайте гвоздику, насіння гірчиці, лаврові листи, коріандр і духмяний перець. - Варіння
Готуйте суміш на середньому вогні без кришки близько 30 хвилин, ретельно перемішуючи. - Проціджування
Після того як овочі добре розм’якнуть, протріть їх через сито, щоб видалити шкірку та насіння. Поверніть кетчуп на вогонь і варіть ще приблизно 15 хвилин до бажаної консистенції. - Додавання оцту і цукру
За декілька хвилин до готовності додайте сіль і цукор, добре перемішайте. Закінчуйте варіння додаванням оцту. Спробуйте соус, щоб переконатися, що він не надто кислий.
Додаткові поради
- Контроль кислотності
Помідори бувають різної кислотності, тому завжди пробуйте соус перед додаванням оцту. - Консервація
Гарячий кетчуп необхідно розлити по стерилізованим банкам і щільно закрутити. Переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися у такому положенні, щоб створити вакуум. - Спеції та аромати
Експериментуйте з різними спеціями, щоб знайти ідеальний смак саме для вашої сім’ї.
Цей домашній кетчуп неодмінно стане зіркою вашого столу, вносячи свіжість та оригінальність у ваші кулінарні шедеври.
