Деруни – це класична страва української кухні, яка завоювала серця багатьох завдяки своїй простоті та неймовірному смаку. Ці золотисті картопляні млинці відомі своєю хрусткою скоринкою та ніжною серцевиною. Вони не тільки смачні, але й поживні, адже основними інгредієнтами є картопля та овочі.
У нашому рецепті деруни отримують особливий аромат завдяки несподіваному додатку – квашеній капусті, що додає страві легку кислинку та підсилює смакові якості.
Інгредієнти
- Картопля – 6 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Квашена капуста – 250 г
- Яйце – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 80 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування
- Підготовка капусти: Добре віджміть квашену капусту, щоб видалити зайву рідину. Потім подрібніть її до дрібних шматочків. Це допоможе рівномірно розподілити капусту в картопляній масі та уникнути зайвої вологи під час смаження.
- Натирка овочів: Очистіть картоплю та цибулю. Використовуйте дрібну тертку для натирки картоплі та цибулі у велику миску. Натерта картопля повинна мати суху консистенцію, що забезпечить хрустку скоринку дерунів.
- Змішування інгредієнтів: До натертої картоплі та цибулі додайте подрібнену квашену капусту, одне яйце, пшеничне борошно, сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Якщо маса здається занадто рідкою, можна додати трохи більше борошна.
- Смаження дерунів: Розігрійте соняшникову олію на середньому вогні в сковороді. Викладайте столовою ложкою картопляну масу на сковороду, формуючи невеликі плоскі котлетки. Смажте деруни по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Для рівномірного приготування накрийте сковороду кришкою на кілька хвилин.
Додаткові поради
- Віджимуйте капусту ретельно: Зайва волога може зробити деруни м’якими. Використовуйте марлю або чисту кухонну тканину для віджиму капусти.
- Натирка картоплі: Щоб уникнути надлишкової вологи, натирайте картоплю і цибулю дрібною терткою. Це забезпечить хрустку текстуру дерунів.
- Температура олії: Переконайтеся, що олія добре розігріта перед смаженням. Якщо олія занадто холодна, деруни будуть вбирати зайву олію і стають жирними.
- Секретний інгредієнт: Квашена капуста не тільки додає неповторний смак, але й збагачує страву корисними пробіотиками, що сприяють здоров’ю травної системи.
- Подача: Деруни найкраще смакують зі сметаною, яблучним соусом або улюбленим соусом. Можна також додати трохи зеленої цибулі або свіжої зелені для прикраси.
Спробуйте цей унікальний рецепт дерунів із квашеною капустою, і ви неодмінно відкриєте для себе нові грані смаку цієї традиційної страви. Насолоджуйтесь приготуванням та смачного!