Пишні вареники з сиром: рецепт

Пишні вареники з сиром – це справжній символ української кухні, який завжди знаходить своє місце на святкових столах та щоденних обідах. Ця страва поєднує ніжне тісто з насиченою сирною начинкою, створюючи неповторний смаковий букет. Завдяки своїй універсальності, вареники можуть бути як солодкими, так і солоними, що робить їх популярними серед різних поколінь.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 4 яйця
  • 50 г живих дріжджів
  • 120 г олії
  • 2 ст.л. цукру
  • 4 ст. борошна
  • 1 ст. молока
  • дрібка солі

Начинка з сиру:

  • 300 г сиру
  • 1 жовток
  • 50 г олії
  • 2-3 ст.л. цукру
  • цедра лимона за бажанням

Начинка з вишні:

  • 400 г вишні
  • 1 ст. крохмалю
  • 80 г цукру
  • кориця за бажанням

Приготування

  1. Підготовка опари: У невеликій мисці розкриште живі дріжджі, додайте одну столову ложку борошна та третину склянки теплого молока. Залиште суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися і утворили опару.
  2. Замішування тіста: У великій мисці змішайте активовану опару з рештою борошна, яйцями, цукром, дрібкою солі, олією та залишком молока. Замісіть м’яке та еластичне тісто. Накрийте його чистою тканиною і залиште в теплому місці підходити на близько години, поки тісто не збільшиться в об’ємі.
  3. Приготування начинки:
    • Сирна начинка: Подрібніть сир та змішайте його з жовтком, олією, цукром та цедрою лимона, якщо бажаєте додати свіжий цитрусовий аромат.
    • Вишнева начинка: Очищені вишні змішайте з цукром, додайте крохмаль для загущення і, за смаком, присипте корицею для пікантності.
  4. Формування вареників: Випудріть тісто борошном та розкачайте його на товщину приблизно 0,5-0,7 см. Використовуйте склянку або спеціальну форму для вирізання кружечків. На середину кожного кружечка викладіть начинку, після чого защипніть краї, утворюючи характерні вареникові шви. Слідкуйте, щоб шви були міцними, але не надто товстими.
  5. Готування: Доведіть до кипіння велику кількість води або приготуйте пароварку. Обережно опустіть вареники у киплячу воду або розмістіть їх у пароварці. Варіть на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, поки тісто не стане м’яким і ніжним.
  6. Подача: Подавайте вареники гарячими, можна прикрасити вершками, сметаною або посипати цукровою пудрою для сирних вареників. Вишневі вареники чудово поєднуються з ванільним соусом або легким фруктовим сиропом.

Додаткові поради

  • Тісто: Щоб тісто було ще більш ніжним, можна додати трохи кислого молока або йогурту. Це також допоможе дріжджам краще активуватися.
  • Начинка: Для сирної начинки використовуйте не надто твердий сир, наприклад, рікотту або творог середньої жирності. Це забезпечить гладку текстуру начинки.
  • Формування: Щоб вареники не розварилися під час варіння, переконайтеся, що вони добре защипані. Також можна трохи посипати вареники борошном перед варінням, щоб вони не прилипли один до одного.
  • Приготування на пару: Вареники, приготовані на пару, виходять особливо ніжними і зберігають більше корисних властивостей інгредієнтів.
  • Зберігання: Вареники можна заморозити після формування. Просто викладіть їх на деко, заморозьте окремо, а потім зберігайте у пакеті. Варіть прямо з морозилки, додаючи трохи часу до варіння.

Приготуйте ці пишні вареники з сиром і насолоджуйтеся традиційним смаком з сучасними акцентами!

Смачного!

Красива - Я