Панна-котта — це класичний італійський десерт, який славиться своєю ніжною текстурою та вершковим смаком. Він легко піддається модифікаціям, тому підійде навіть для тих, хто уникає вживання цукру. Панна-котта без цукру — відмінний вибір для тих, хто дбає про своє здоров’я, але не хоче відмовлятися від солодощів. Її можна приготувати з використанням свіжих або заморожених ягід, що робить цей десерт актуальним у будь-яку пору року.
Інгредієнти
- Маскарпоне – 400 г
- Вершки (жирність 33%) – 1 склянка
- Вода (кип’ячена, охолоджена) – 200 мл
- Малина – 300 г
- Ванілін – на кінчику ножа
Процес приготування
- Підготовка малини
Якщо використовуєте заморожені ягоди, дайте їм відтанути при кімнатній температурі протягом 5-7 хвилин. Цього часу достатньо, щоб лід розтанув, і ягоди стали м’якими, але ще не втратили своєї форми. - Приготування малинового пюре
Подрібніть малину за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Якщо ягоди мають занадто кислий смак, додайте трохи цукрозамінника на свій розсуд. - Підготовка желатину
Желатин залийте охолодженою кип’яченою водою та залиште для набухання на 15 хвилин. Після цього ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. - Приготування вершкової основи
У невеликій каструлі змішайте вершки, маскарпоне, ванілін та розчинений желатин. Підігрівайте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводьте до кипіння. Як тільки маса стане однорідною, зніміть її з вогню. - Формування десерту
У підготовлені порційні форми викладіть спочатку шар малинового пюре. Акуратно, за допомогою ложки, влийте вершкову суміш, щоб шари не змішалися. - Застивання
Поставте форми з десертом у холодильник на 2-3 години до повного застигання. Після цього панна-котта готова до подачі.
Додаткові поради
- Желатин
Щоб уникнути грудочок у желатині, заливайте його лише охолодженою кип’яченою водою і ретельно перемішуйте перед додаванням до інших інгредієнтів. - Текстура
Якщо хочете отримати більш ніжну текстуру десерту, пропустіть вершково-сирну масу через сито перед змішуванням з желатином. - Вибір вершків
Використовуйте вершки з високим відсотком жирності (не менше 33%), щоб десерт вийшов густим і не потребував додаткових загущувачів. - Подача
Перед подачею прикрасьте десерт свіжими ягодами або листочками м’яти для яскравішого аромату та привабливого вигляду.
Панна-котта без цукру — це чудовий приклад того, як поєднати задоволення від смачного десерту зі здоровим способом життя. Експериментуйте з різними ягодами та сиропами, щоб знайти свій ідеальний варіант!