Помідори – незамінний інгредієнт будь-якої кухні, особливо влітку, коли вони достигають на подвір’ї. Малосольні помідори по-вірменськи користуються великою популярністю завдяки своєму насиченому смаку та простоті приготування. Ця закуска не лише смачна, але й корисна, адже зберігає всі вітаміни та мінерали свіжих овочів.
Інгредієнти
- Свіжий часник – 2 головки
- Помідори (маленькі бурі або зелені) – 1 кг
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Для розсолу:
- Вода холодна – 1 літр
- Сіль – 2 столові ложки
Процес приготування
- Підготовка інгредієнтів
Спочатку ретельно вимийте помідори. Візьміть кожен помідор і зробіть невеликий надріз на верхівці, не прорізаючи його повністю, щоб створити «кошичок» з кришечкою. - Приготування начинки
Свіжу петрушку дуже дрібно порубайте або використайте блендер для подрібнення. Часник також подрібніть до дрібного стану і змішайте його з петрушкою. Ця ароматна суміш стане чудовою начинкою для помідорів. - Наповнення помідорів
Вкладіть підготовану суміш петрушки та часнику у кожен помідор, обережно розподіляючи начинку всередині. - Формування та розміщення
Викладіть нафаршировані помідори у глибоку каструлю або банку, укладаючи їх у кілька шарів. Зверху залийте охолодженим розсолом, приготованим зі 1 літра води та 2 столових ложок солі. - Ферментація
Для кращого зберігання та просолювання помідорів, зверху накрийте їх важким вантажем – це може бути тарілка з гілочками чи чистий камінь. Залиште закуску на балконі або в прохолодному місці на 3–4 дні, залежно від бажаного рівня просолення.
Додаткові поради
- Регулювання смаку
Якщо ви віддаєте перевагу менш просоленим помідорам, варто перевіряти їх стан вже через 3 дні. Для більш насиченого смаку залиште їх на ферментації до 5 днів. - Вибір помідорів
Використовуйте помідори однакового розміру для рівномірного просолювання та збереження форми під час ферментації. - Ароматизація розсолу
Для додаткового аромату можна додати у розсол спеції, такі як чорний перець горошком, лавровий лист або стебло кропиви. - Гігієна
Переконайтесь, що всі посудини та інструменти, які ви використовуєте, добре вимиті та сухі, щоб уникнути небажаних бактерій під час ферментації. - Зберігання
Готові малосольні помідори зберігайте в холодильнику або прохолодному місці в герметично закритій посуді. Вони залишаються свіжими протягом декількох тижнів.
Малосольні помідори по-вірменськи – це чудова закуска, яка прикрасить будь-який стіл та додасть смаку вашим стравам. Спробуйте цей рецепт та насолоджуйтеся свіжістю літа протягом усього року!