Лимонний торт з млинців – це вишуканий десерт, який поєднує ніжні шарики млинців з ароматним лимонним кремом та вершковим наповнювачем. Цей торт не лише радує око своїм свіжим виглядом, але й приємно дивує смаком, завдяки балансі кислинки лимона та ніжності маскарпоне. Його популярність зростає завдяки простоті приготування та можливості варіювати рецептуру за власним смаком.
Інгредієнти
Для млинців:
- 6 яєць
- 80 г цукру
- 6 г солі
- 250 г борошна
- 500 г молока
- 40 г рослинної олії
Для лимонного крему:
- 200 г соку лимона
- Цедра 3 лимонів
- 120 г цукру
- 90 г вершкового масла
- 6 жовтків
Для вершкового крему:
- 500 г маскарпоне
- 20 г ванільного цукру
Приготування
- Приготування млинців: В окремій мисці ретельно збийте яйця з цукром та сіллю до появи пухкої маси. Поступово додавайте борошно, перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Влийте молоко і рослинну олію, добре перемішайте до однорідності. Дайте тісту постояти при кімнатній температурі близько 30 хвилин – це допоможе млинцям стати більш еластичними та тонкими.
- Випікання млинців: Розігрійте сковороду на середньому вогні та злегка змастіть її олією. Наливайте тонкий шар тіста, розповсюджуючи його рівномірно. Смажте до золотистого кольору з обох боків. Якщо у тісті утворюються грудочки, просійте його через дрібне сито перед смаженням, щоб млинці були гладкими та рівними.
- Приготування лимонного крему: У каструлі змішайте лимонний сік, цедру, цукор та жовтки. Поставте на водяну баню та постійно помішуйте до загустіння, доки крем не набуде консистенції. Зніміть з вогню та додайте вершкове масло, ретельно перемішуючи до повного розчинення. Дайте крему охолонути в холодильнику протягом години – це забезпечить його густоту та легкість у нанесенні.
- Приготування вершкового крему: У мисці збийте маскарпоне з ванільним цукром до однорідної та кремоподібної консистенції. Це створить ніжний контраст до лимонного шару, додаючи торту додаткову легкість.
- Формування торта: На підготовлені млинці наносьте чергування лимонного та вершкового кремів, складаючи шари тортової конструкції. Переконайтеся, що кожен шар крему рівномірно розподілений, щоб торт був стабільним та красивим. Після завершення складання помістіть торт у холодильник для остаточного охолодження та настоювання смаків.
- Фінальні штрихи: Перед подачею, за бажанням, посипте торт цукром і за допомогою кухонного пальника карамелізуйте поверхню. Це додасть не тільки естетичну привабливість, але й приємну хрустку текстуру.
Додаткові поради
- Підготовка тіста для млинців: Дайте тісту добре настоятися, оскільки це покращить його структуру та дозволить млинцям бути тоншими і ніжнішими.
- Рівномірне смаження: Слідкуйте за температурою сковороди, щоб млинці не підгоріли. Ідеальна температура дозволяє досягти золотистої скоринки без пересушування.
- Лимонний крем: Не допускайте перегріву крему на водяній бані, інакше жовтки можуть згорнутися. Постійне помішування допоможе уникнути цієї проблеми.
- Охолодження торта: Дайте торту настоятися в холодильнику не менше ніж на 4 години, а краще на ніч. Це дозволить шарам добре пропитатися та зробить його більш стійким при нарізанні.
- Варіації рецепту: Ви можете додати до лимонного крему трохи лимонного ликеру для більш виразного аромату або використовувати різні види маскарпоне для створення унікального смаку.
Лимонний торт з млинців – це чудовий вибір для святкових столів, сімейних зібрань або просто як приємний десерт після вечері.
Насолоджуйтеся його неповторним смаком та вражайте своїх близьких кулінарними шедеврами!