Львівський сирник — це класичний український десерт, який зачаровує своїм ніжним смаком і багатою історією. Походячи з кулінарних традицій Львова, цей сирний пиріг залишається улюбленцем багатьох поколінь, не втрачаючи популярності з роками. Його кремова сирна начинка у поєднанні з солодкими родзинками та ароматною лимонною цедрою робить його справді неперевершеним ласощами.
Інгредієнти
Для сирника:
- 900 г кисломолочного сиру;
- 4 великих яйця;
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 40 г манної крупи;
- 20 г крохмалю;
- 125 г родзинок;
- цедра одного лимона.
Для глазурі:
- 8 ст. л. молока;
- 8 ст. л. цукру;
- 4 ст. л. какао;
- 50 г вершкового масла.
Покроковий рецепт приготування
1. Підготовка сирної маси
У великій мисці з’єднайте кисломолочний сир з цукром і ванільним цукром. Додайте яйця і збийте суміш блендером або міксером до однорідної консистенції без грудочок.
Порада: Для більш ніжної текстури можна перетерти сир через сито або пропустити через м’ясорубку.
2. Додавання інших інгредієнтів
Розтопіть вершкове масло до кімнатної температури і влийте його в сирну масу. Всипте манну крупу і крохмаль, ретельно перемішайте до повного з’єднання інгредієнтів.
3. Підготовка родзинок і лимонної цедри
Родзинки промийте і залийте окропом на 1–2 хвилини. Потім злийте воду і обсушіть їх паперовим рушником. Натерту на дрібній тертці цедру одного лимона додайте разом з родзинками до сирної маси, добре перемішайте.
4. Випікання сирника
Застеліть форму для випікання пергаментним папером або змастіть її маслом. Вилийте туди сирну масу і розрівняйте верх. Розігрійте духовку до 180°C і випікайте сирник протягом 45–50 хвилин, поки верх не набуде золотистого відтінку.
Порада: Щоб сирник не осів, уникайте різких змін температури і не відкривайте духовку під час випікання.
5. Охолодження сирника
Після випікання залиште сирник у формі до повного охолодження. Це допоможе йому затвердіти і легше вийнятися з форми без пошкоджень.
6. Приготування шоколадної глазурі
У невеликій каструлі змішайте молоко, цукор і какао-порошок. Поставте на середній вогонь і постійно помішуйте, доки суміш не стане однорідною і почне загусати. Зніміть з вогню і додайте вершкове масло, перемішайте до повного його розчинення.
7. Прикрашання сирника
Вийміть охолоджений сирник з форми і розташуйте на сервірувальній тарілці. Полийте його поверхню та боки приготовленою глазур’ю, рівномірно розподіляючи її лопаткою або ножем. Поставте сирник у холодильник на кілька годин, щоб глазур добре застигла.
Порада: Для більш рівномірного розподілу глазурі можна спочатку нанести тонкий шар, дати йому застигнути, а потім нанести решту.
Додаткові поради
- Замінники родзинок: Якщо ви не є шанувальником родзинок, спробуйте додати сушену курагу, журавлину або цукати для різноманітності смаку.
- Ароматні добавки: Для посилення аромату можна додати в сирну масу трохи свіжовичавленого лимонного соку або дрібку кориці.
- Подача: Перед подачею наріжте сирник на порційні шматочки. Щоб краї були рівними, нагрійте ніж у гарячій воді і швидко витріть його перед кожним нарізанням.
- Зберігання: Зберігайте сирник у холодильнику, накривши його харчовою плівкою або помістивши в герметичний контейнер. Так він збереже свіжість протягом кількох днів.
Приготуйте львівський сирник за цим рецептом, і він неодмінно стане родзинкою вашого чаювання. Смачного!