Лазанья з баклажанами стає все більш популярною альтернативою традиційній італійській страві, особливо в теплі місяці. Ця версія запіканки поєднує ніжні скибочки баклажанів, ароматний соус бешамель та сири, створюючи ідеальний баланс смаків. Крім того, баклажани додають страві корисні властивості, роблячи її не лише смачною, але й здоровою вибіркою для сімейного столу.
Інгредієнти
- Листи для лазаньї – 250 г
- Баклажани – 4 шт
- Моцарелла – 100 г
- Пармезан – 50 г
Для соусу бешамель:
- Вершкове масло – 60 г
- Мука – 2 ст. л.
- Мускатний горіх – за смаком
- Молоко – 500 мл
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування
- Підготовка баклажанів
Спочатку наріжте баклажани тонкими скибочками. Посипте їх сіллю і залиште на 10 хвилин, щоб вийшов зайвий зайвий сік. Це допоможе зменшити гіркоту овочів. - Обжарювання
Після видалення зайвої солі обсушіть баклажани паперовими рушниками. Обсмажте їх на сухій сковороді на середньому вогні до м’якості та легкого золотистого кольору. Це дозволить зберегти природний смак овочів без додавання олії. - Приготування соусу бешамель
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте до нього муку та невелику щіпку мускатного горіха, ретельно перемішуючи до утворення однорідної пасти. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Доведіть соус до кипіння і готуйте до загустіння. Посоліть за смаком. - Збирання лазаньї
Змастіть дно форми для запікання соусом бешамель. Викладайте шар листів лазаньї, потім шар обсмажених баклажанів, посипте тертою моцареллою і знову полийте соусом. Повторюйте шари, поки не використаєте всі інгредієнти. Завершіть останнім шаром соусу та присипте пармезаном для гарної скоринки. - Випікання
Накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій духовці при температурі 190-200°C протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб верхній шар сиру підрум’янився та утворив апетитну скоринку.
Додаткові поради
- Підготовка баклажанів: Для більш ніжного смаку можна попередньо запекти баклажани в духовці при 200°C протягом 15-20 хвилин перед обжарюванням.
- Вибір сирів: Використовуйте свіжу моцареллу для кращого розтоплення та аромату. Пармезан додає страві пікантності, але можна експериментувати з іншими твердими сирами за смаком.
- Соус бешамель: Щоб соус був більш ароматним, додайте до нього трохи свіжого або сушеного базиліку чи орегано.
- Вегетаріанська опція: Цю лазанью можна легко адаптувати для вегетаріанців, виключивши м’ясний фарш і додавши більше овочів, таких як шпинат або гриби.
- Подача: Перед нарізанням дайте запіканці трохи охолонути – це допоможе краще тримати шари разом і полегшить подачу на стіл.
Спробуйте цей рецепт лазаньї з баклажанами, і ви насолодитесь смачною та корисною стравою, яка неодмінно сподобається всій вашій родині!