Котлети з баклажанів та гречки – це смачна й корисна альтернатива традиційним м’ясним котлетам. Поєднання ніжного смаку баклажанів із ситністю гречки створює ідеальну страву для вегетаріанців та тих, хто прагне урізноманітнити свій раціон здоровими продуктами. Ця страва не лише поживна, але й легка у приготуванні, тому стане чудовим доповненням до вашого меню.
Інгредієнти
- Баклажан – 190 г
- Гречка – 80 г
- Цибуля – 130 г
- Болгарський перець – 90 г
- Часник – 2 зубчики
- Яйце – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сушений базилік – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
Покрокове приготування
- Підготовка гречки: Ретельно промийте гречку під проточною водою. Помістіть її в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Додайте половину чайної ложки солі, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 15 хвилин до повної готовності. Залиште остигати.
- Підготовка овочів: Очистьте баклажан від шкірки та наріжте його кружальцями. Цибулю та болгарський перець наріжте дрібними кубиками. Часник подрібніть за допомогою преса або дрібно наріжте.
- Обсмажування баклажанів: У сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть нарізані баклажани та обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин з обох боків до золотистого кольору. Після цього перекладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії.
- Обсмажування цибулі та перцю: У тій же сковороді обсмажте цибулю до прозорості, приблизно 3-5 хвилин. Додайте болгарський перець і готуйте ще 2-3 хвилини, поки овочі не стануть м’якими.
- Приготування маси для котлет: У великій мисці з’єднайте остиглу гречку, обсмажені баклажани, цибулю, перець та подрібнений часник. За допомогою занурювального блендера подрібніть суміш до однорідної консистенції.
- Додавання спецій та формування котлет: До отриманої маси додайте яйце, панірувальні сухарі, сушений базилік та решту солі. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб сухарі ввібрали вологу.
- Смаження котлет: Змочіть руки водою та сформуйте невеликі котлети. Розігрійте на сковороді залишок олії та викладіть котлети. Обсмажуйте на середньому вогні по 3-5 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Додаткові поради
- Вибір баклажанів: Для цієї страви краще обирати молоді баклажани з тонкою шкіркою та мінімальною кількістю насіння.
- Консистенція маси: Якщо маса для котлет виходить занадто рідкою, додайте ще трохи панірувальних сухарів або ложку борошна.
- Заміна спецій: Сушений базилік можна замінити на інші трави за смаком, наприклад, орегано або прованські трави.
- Здоровий варіант: Щоб зробити страву менш жирною, котлети можна запекти в духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.
- Подача: Подавайте котлети з натуральним йогуртовим соусом або свіжим салатом для повноцінного обіду чи вечері.
Готуйте з задоволенням та радуйте близьких смачними і корисними стравами!