Сирний кекс з сухофруктами – це справжня класика, яка поєднує ніжність текстури та солодкий аромат в’ялених ягід. Він ідеально підходить для сімейного чаювання, завдяки своїй легкій і пухнастій структурі, яка буквально тане в роті. Ця страва є не тільки смачною, але й корисною, оскільки сир і сухофрукти додають їй необхідні поживні речовини. Кекс із сиром відрізняється своєю універсальністю та простотою у приготуванні, що робить його популярним серед домашніх господинь.
Інгредієнти:
- 122 г борошна
- 110 г сиру (18%)
- 120 г дрібного цукру
- 65 г вершкового масла (розм’якшеного)
- 70 г яєць (кімнатної температури)
- 80 г в’яленої журавлини (можна замінити вишнями, родзинками або курагою)
- окріп + 2 ст. л. коньяку для замочування сухофруктів
- 8 г розпушувача
- дрібка солі
Процес приготування
- Підготовка сухофруктів
Спочатку сухофрукти потрібно залити окропом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Додайте дві столові ложки коньяку і залиште настоюватися на 30 хвилин або навіть на добу для більш глибокого розм’якшення. Після цього ретельно відтисніть сухофрукти і викладіть їх на паперовий рушник, щоб вони увібрали зайву вологу. - Приготування тіста
- Розм’якшене масло збийте з дрібним цукром до отримання легкої й повітряної маси. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйця, поки суміш не стане однорідною.
Сир пропустіть через сито, щоб уникнути грудочок, і поступово додайте до масляно-яєчної суміші, ретельно збиваючи. Далі всипте просіяне борошно разом з сіллю і розпушувачем, акуратно перемішуючи, поки тісто не стане гладким і шовковистим. - Форма для випічки
Форму для кексу застеліть пергаментним папером. Масло для змащування не потрібно використовувати, оскільки тісто містить достатньо жиру і не пристане до паперу. Викладіть тісто у форму, рівномірно розподіливши його. - Випікання
Випікайте кекс у попередньо розігрітій до 165°C духовці приблизно 50-55 хвилин. Після 40 хвилин випікання можна накрити верх кексу фольгою, щоб уникнути пересихання. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою – вона повинна виходити сухою.
Після того, як кекс спечеться, обережно дістаньте його з форми, знявши пергамент, і залиште остигати на решітці. - Оздоблення
Перед подачею кекс можна прикрасити цукровою глазур’ю або посипати цукровою пудрою для більшої солодкості.
Додаткові поради
- Для того, щоб кекс був максимально пухким, використовуйте яйця кімнатної температури. Це допомагає досягти кращого поєднання інгредієнтів.
- Якщо немає коньяку, замочуйте сухофрукти просто в окропі або додайте сік апельсина для цікавого аромату.
- Сир краще протирати через сито, щоб уникнути грудочок і зробити тісто більш однорідним.
- Не відкривайте духовку перші 30 хвилин, щоб уникнути падіння тіста.
Смачного!