Картопляні зрази з грибами — це апетитна страва української кухні, яка поєднує в собі ніжне картопляне тісто та соковиту грибну начинку. Вони стануть чудовим доповненням до сімейного обіду або вечері, а також прикрасять святковий стіл своїм смаком і ароматом.
Інгредієнти
- Картопля — 1 кг
- Яйця — 2 шт.
- Шампіньйони — 100 г
- Молоко — 1 склянка
- Борошно — 2,5 ст. ложки
- Оливкова олія для смаження
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Процес приготування
- Підготовка картоплі: Очистьте картоплю, наріжте її на середні шматочки і відваріть у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду і потовчіть картоплю до однорідного пюре. Для більш ніжної консистенції можна перетерти пюре через сито.
- Приготування картопляного тіста: У пюре додайте 2 яйця, сіль та чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішайте масу до однорідного стану.
- Підготовка грибної начинки: Шампіньйони дрібно наріжте. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте гриби до золотистого кольору.
- Приготування соусу з грибами: У чистій сухій сковороді підсмажте борошно до легкого золотистого відтінку. Поступово вливайте тепле молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте обсмажені гриби в соус і добре перемішайте.
- Формування зразів: Візьміть столову ложку картопляного тіста і сформуйте з неї кульку. Зробіть у центрі заглиблення і покладіть туди чайну ложку грибної начинки. Акуратно закрийте начинку картопляним тістом, надаючи зразам овальну або круглу форму.
- Панірування: Обкачайте кожен зраз у борошні або панірувальних сухарях для створення хрусткої скоринки під час смаження.
- Смаження зразів: Розігрійте на сковороді оливкову олію. Обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
Додаткові поради
- Для зручності роботи з тістом змочуйте руки у воді або змащуйте олією, щоб картопляне тісто не прилипало.
- Різноманітність начинки: До грибів можна додати дрібно нарізану цибулю або зелень для більш насиченого смаку.
- Замість смаження: Якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, запечіть зрази в духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
- Подача: Подавайте зрази гарячими зі сметаною, грибним соусом або свіжими овочами.
Смачного!