Картопляні зрази з грибами: рецепт

Картопляні зрази з грибами — це апетитна страва української кухні, яка поєднує в собі ніжне картопляне тісто та соковиту грибну начинку. Вони стануть чудовим доповненням до сімейного обіду або вечері, а також прикрасять святковий стіл своїм смаком і ароматом.

Інгредієнти

  • Картопля — 1 кг
  • Яйця — 2 шт.
  • Шампіньйони — 100 г
  • Молоко — 1 склянка
  • Борошно — 2,5 ст. ложки
  • Оливкова олія для смаження
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець за смаком

Процес приготування

  1. Підготовка картоплі: Очистьте картоплю, наріжте її на середні шматочки і відваріть у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду і потовчіть картоплю до однорідного пюре. Для більш ніжної консистенції можна перетерти пюре через сито.
  2. Приготування картопляного тіста: У пюре додайте 2 яйця, сіль та чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішайте масу до однорідного стану.
  3. Підготовка грибної начинки: Шампіньйони дрібно наріжте. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте гриби до золотистого кольору.
  4. Приготування соусу з грибами: У чистій сухій сковороді підсмажте борошно до легкого золотистого відтінку. Поступово вливайте тепле молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте обсмажені гриби в соус і добре перемішайте.
  5. Формування зразів: Візьміть столову ложку картопляного тіста і сформуйте з неї кульку. Зробіть у центрі заглиблення і покладіть туди чайну ложку грибної начинки. Акуратно закрийте начинку картопляним тістом, надаючи зразам овальну або круглу форму.
  6. Панірування: Обкачайте кожен зраз у борошні або панірувальних сухарях для створення хрусткої скоринки під час смаження.
  7. Смаження зразів: Розігрійте на сковороді оливкову олію. Обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

Додаткові поради

  • Для зручності роботи з тістом змочуйте руки у воді або змащуйте олією, щоб картопляне тісто не прилипало.
  • Різноманітність начинки: До грибів можна додати дрібно нарізану цибулю або зелень для більш насиченого смаку.
  • Замість смаження: Якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, запечіть зрази в духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
  • Подача: Подавайте зрази гарячими зі сметаною, грибним соусом або свіжими овочами.

Смачного!

Розкажи корисну інформацію у соцмережах