Карпаччо із яловичини з апельсином – це елегантна страва, яка поєднує ніжне м’ясо з освіжаючою кислинкою цитрусових фруктів. Цей рецепт набув популярності завдяки своїй простоті та витонченому смаковому поєднанню, яке ідеально підходить як для святкових вечерь, так і для повсякденних обідів. Крім того, карпаччо є джерелом високоякісного білка та корисних вітамінів, що робить його не лише смачним, але й корисним вибором для будь-якої кулінарної ентузіастки.
Інгредієнти
- Яловича вирізка – 200 г
- Апельсини – 4 шт.
- Руккола – 100 г
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Мелений коріандр – щіпка
- Сіль та перець – за смаком
Процес приготування
- Підготовка м’яса. Почніть з охолодження яловичої вирізки в морозильнику на 20-30 хвилин. Це полегшить нарізку м’яса на тонкі скибочки. Використовуючи гострий ніж, наріжте м’ясо максимально тонко, щоб воно стало майже прозорим. Викладіть скибочки акуратно на велику плоску тарілку, створюючи один рівний шар.
- Обробка апельсинів. Візьміть два апельсини. З одного наріжте половину на тонкі кружальця та розкладіть їх рівномірно поверх м’яса. З іншої половини виділіть сік, ретельно витиснувши його без домішок. Полийте апельсиновим соком м’ясо, залишивши близько двох столових ложок для подальшої заправки салату.
- Приправлення. Посоліть та поперчіть м’ясо за смаком. Посипте зверху меленим коріандром, що додасть страві приємного аромату та легкого пряного відтінку.
- Приготування салату. Очистіть залишок двох апельсинів від шкірки та білих мембран, розділивши їх на часточки. У великій мисці змішайте рукколу з апельсиновими часточками. Приправте сіллю та перцем за смаком, потім додайте бальзамічний оцет і залишений апельсиновий сік. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно просочилися заправкою.
- Подача. Викладіть салат з руколи поруч із м’ясним карпаччо на окрему тарілку або ж разом, створюючи яскравий контраст кольорів та текстур. Страву краще подавати відразу, щоб зберегти свіжість інгредієнтів.
Додаткові поради
- Вибір м’яса. Для найкращого результату використовуйте свіжу яловичину високої якості, наприклад, вирізку або філе міньйон. Це забезпечить м’ясу ніжну текстуру та багатий смак.
- Тонкість нарізки. Щоб досягти максимально тонких скибочок, використовуйте дуже гострий ніж або спеціальний м’ясоруб. Можна також скористатися м’ясорубкою з можливістю тонкої нарізки.
- Апельсиновий сік. Використовуйте свіжовижатий сік апельсинів для більш насиченого смаку. Якщо хочете додати ще більше цитрусової нотки, можна додати трохи лимонного соку.
- Ароматні добавки. Для додаткового аромату можна додати кілька капель оливкової олії першого віджиму або присипати страву свіжою м’ятою.
- Презентація. Для елегантної подачі використовуйте широку плоску тарілку. Розкладіть м’ясо рівним шаром, а салат – окремо або в центральній частині, створюючи баланс кольорів і форм.
Цей рецепт карпаччо із яловичини з апельсином стане справжньою родзинкою вашого меню, даруючи неповторні смакові відчуття та естетичну насолоду. Спробуйте його приготувати, і він неодмінно завоює серця ваших гостей та родини!
