Ікра з баклажанів та гарбуза: рецепт смачної закуски

Ікра з баклажанів та гарбуза — це апетитна та корисна закуска, яка поєднує в собі насичені смаки осінніх овочів. Популярна на Мадейрі, вона здобула визнання завдяки своєму оригінальному смаку та універсальності у подачі. Цю страву подають з хлібом, тостами або хрусткими хлібцями, а також використовують як соус до риби чи м’яса.

Інгредієнти

  • 1,5 кг гарбуза;
  • 1,5 кг баклажанів;
  • 4 кисло-солодкі яблука;
  • дві цибулини;
  • головка часнику;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • 100 мл оливкової олії;
  • очищені волоські горіхи;
  • сіль, цукор та свіжомелений чорний перець за смаком.

Процес приготування

  1. Підготовка інгредієнтів. Очистіть баклажани, гарбуз, цибулю та яблука від шкірки та насіння. Наріжте їх кубиками однакового розміру для рівномірного приготування. Часник наріжте тонкими скибочками.
  2. Маринування баклажанів та цибулі. У великій мисці змішайте нарізані баклажани та цибулю. Додайте половину меленої паприки, посоліть та поперчіть за смаком. Влийте половину оливкової олії та ретельно перемішайте, щоб овочі рівномірно вкрилися спеціями та олією.
  3. Маринування гарбуза, яблук та часнику. В окремій мисці з’єднайте гарбуз, яблука та часник. Додайте решту паприки, сіль і перець. Влийте олію, що залишилася, і добре перемішайте всі інгредієнти.
  4. Підготовка до запікання. Розігрійте духовку до 190 °C. На деко викладіть обидві суміші овочів поруч, але не змішуючи їх між собою. Це дозволить зберегти індивідуальні смаки кожної суміші під час першого етапу запікання.
  5. Перше запікання. Поставте деко в розігріту духовку і запікайте овочі протягом 45 хвилин. Овочі повинні стати м’якими та злегка підрум’янитися.
  6. Змішування та додаткове приправлення. Вийміть деко з духовки і обережно змішайте обидві суміші овочів в одній великій мисці. Скуштуйте ікру та, за потреби, додайте ще солі, перцю або цукру для балансу смаку.
  7. Друге запікання. Поверніть змішані овочі на деко і запікайте ще 20 хвилин при тій самій температурі. Це дозволить страві досягти однорідної консистенції та насиченого смаку.
  8. Консервація. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками та переверніть догори дном. Дайте їй повністю охолонути при кімнатній температурі.
  9. Подача. Після настоювання ікру можна подавати до столу, прикрасивши подрібненими волоськими горіхами або підсушеним гарбузовим насінням для додаткового аромату та текстури.

Додаткові поради

  • Вибір баклажанів. Щоб уникнути гіркоти, обирайте молоді баклажани з гладенькою шкіркою. Якщо все ж баклажани гірчать, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, потім промийте водою.
  • Соковитість гарбуза. Використовуйте стиглий гарбуз з яскраво-помаранчевою м’якоттю для насиченого смаку та кольору.
  • Аромат часнику. Якщо бажаєте більш м’якого часникового аромату, запечіть головку часнику цілком разом з овочами, а потім видавіть м’якоть у суміш.
  • Зберігання. Ікру можна зберігати в прохолодному темному місці до 6 місяців. Після відкриття банки рекомендується зберігати її в холодильнику та спожити протягом тижня.
  • Варіанти подачі. Окрім традиційного способу, спробуйте подавати ікру як соус до вареної риби чи м’яса. Це додасть стравам нових смакових відтінків.

Приготувавши ікру з баклажанів та гарбуза за цим рецептом, ви отримаєте ароматну та смачну закуску, яка стане справжньою окрасою вашого столу та здивує гостей своїм незвичним поєднанням інгредієнтів.

Красива - Я