Хрусткі кабачки в клярі — це не тільки легка у приготуванні страва, але й дуже смачна закуска, яка чудово підходить як для домашнього обіду, так і для святкового столу. Кабачки багаті на вітаміни та корисні речовини, а завдяки кляру вони набувають неймовірної хрусткої скоринки, яка підкорює кожного, хто їх спробує. Це блюдо готується швидко і не потребує складних інгредієнтів, що робить його ще популярнішим.
Інгредієнти
- 400 г кабачків
- 350 мл молока
- 200 г борошна
- 200 г тертого сиру
- 4 г сухих дріжджів
- 4 яйця
- 1 гілочка розмарину
- сіль, перець
- 1 л рослинної олії для смаження
Процес приготування
- Підготовка кабачків
Спочатку необхідно нарізати кабачки на дуже тонкі скибочки. Найкраще для цього використовувати мандоліну, але якщо її немає, гострий ніж теж підійде. Нарізані кабачки покладіть в окрему миску. - Приготування кляру
Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки збийте вінчиком, поступово вливаючи молоко. Потім додайте борошно, попередньо змішане з дріжджами, і ретельно все перемішайте до однорідної маси. - Додавання сиру
До яєчно-молочної суміші додайте тертий сир. Він надасть страві насиченого смаку і зробить текстуру більш ніжною. - Збивання білків
Окремо збийте білки до стійких піків. Щоб вони збилися ідеально, важливо, щоб у них не потрапила жодна крапля жовтка. - Поєднання інгредієнтів
У кляр додайте нарізані кабачки, подрібнений розмарин, сіль і перець за смаком. Акуратно перемішайте все, щоб кожен шматочок кабачка був покритий сумішшю. В кінці додайте збиті білки, обережно перемішуючи знизу вверх, щоб зберегти їхню повітряну структуру. - Смаження
На сковорідці нагрійте олію до 170-180°С. Викладайте по великій ложці суміші на сковорідку і обсмажуйте кабачки з обох боків до золотистої скоринки. Процес смаження займає кілька хвилин з кожного боку. - Фінальний етап
Готові кабачкові млинці викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Трохи посоліть перед подачею і подавайте гарячими.
Додаткові поради
- Щоб кабачки не розмокали після обсмажування, перед подачею можна залишити їх на декілька хвилин на решітці.
- Якщо ви не маєте мандоліни, нарізайте кабачки якомога тонше за допомогою ножа, щоб вони добре просмажилися і стали хрусткими.
- Можна експериментувати з приправами, додаючи, наприклад, паприку або часник для пікантного смаку.
Ця страва — чудова альтернатива звичним закускам, яку обов’язково оцінять всі гості.