Гречаний суп із фрикадельками – це ідеальний варіант швидкого та смачного обіду. Ця страва не тільки легка у приготуванні, але й корисна для організму, оскільки гречка містить безліч корисних мікроелементів, а фрикадельки додають необхідного білка. Такий суп чудово підійде для сімейного обіду, особливо коли часу на готування обмаль.
Інгредієнти для гречаного супу
- Вода – 3 л
- Картопля – 500 г
- Гречана крупа – 100 г
- Цибуля – 150 г
- Морква – 100 г
- Олія – 25 г
- Сіль – 25 г
- Перець чорний мелений – 5 г
- Лавровий лист – 1 шт
Інгредієнти для фрикадельок:
- Фарш (яловичий або змішаний) – 500 г
- Яйце – 1 шт
- Часник – 5 г
- Сіль – 7 г
- Перець чорний мелений – 3 г
Процес приготування гречаного супу з фрикадельками:
- Підготовка фрикадельок. Спочатку натріть на дрібній тертці часник і додайте його до фаршу. Сюди ж додаємо сіль, чорний перець і розбиваємо яйце. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. Для того щоб фарш був більш ніжним, можна трохи відбити його, піднімаючи та різко опускаючи на робочу поверхню. Сформуйте невеликі кульки розміром приблизно з волоський горіх, попередньо змочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до пальців.
- Овочі та основа для супу. Очищуємо картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, моркву можна натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно нарізати. На розігрітій сковороді з олією підсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору.
- Варіння супу. У каструлю наливаємо воду та доводимо її до кипіння. Промиваємо гречку під холодною водою та додаємо її до киплячої води. Варимо гречку приблизно 5-7 хвилин, після чого додаємо нарізану картоплю. Продовжуємо варити суп на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Додавання спецій та фрикадельок. Після того, як картопля стане м’якою, додаємо лавровий лист, сіль і перець. Потім додаємо підсмажені овочі й фрикадельки. Варимо суп ще 5-7 хвилин, поки фрикадельки не зваряться повністю.
- Фінальний етап. Перед подачею перевірте суп на смак, за потреби додайте ще трохи солі чи перцю. Суп готовий!
Додаткові поради для ідеального гречаного супу
- Фарш для фрикадельок можна обирати будь-який: свинина, яловичина чи навіть курка. Для ще більш ніжного смаку спробуйте додати трохи молока або хлібних крихт у фарш.
- Гречку варто добре промити, щоб суп вийшов прозорим, а не каламутним.
- Якщо хочете зробити суп більш насиченим, можете додати трохи томатної пасти до обсмажених овочів – це додасть страві приємного кислуватого смаку.
Цей простий і швидкий рецепт стане у нагоді тоді, коли потрібно приготувати поживний обід за мінімум часу.