Гороховий суп із зеленню та хрусткими грінками: рецепт

Гороховий суп — це не просто страва, а справжній кулінарний ритуал, що передається з покоління в покоління. Його корені сягають античності, де він вважався символом затишку і домашнього тепла. Сьогодні гороховий суп зберігає свою популярність завдяки своїм поживним якостям та неповторному смаку. Цей суп ідеально підходить для холодних весняних днів, заповнюючи дім теплом та ароматами.

Інгредієнти

  • 300 гр. сухого гороху
  • 1 шт. цибулі ріпчастої
  • 1 шт. моркви
  • 6 шт. картоплі
  • 500 гр. копчених свинячих ребер
  • 1 ст.л. олії рослинної
  • 4 стебла петрушки
  • 4 стебла кропу
  • 3 зубчики часнику
  • 100 гр. бекону
  • 4 ст.л. гірчиці

Процес приготування

  1. Підготовка гороху: Промийте горох та замочіть його у холодній воді на 3-4 години.
  2. Підготовка м’яса: Копчені ребра розділіть на шматки та варіть у 2,5 л холодної води до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 1,5 години.
  3. Приготування бульйону: Процідіть бульйон, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його.
  4. Зварення гороху: Додайте промитий горох до бульйону та варіть 30 хвилин на середньому вогні.
  5. Приготування овочів: Очистіть і наріжте овочі. Спочатку додайте картоплю до бульйону, варіть 20 хвилин, потім підсмажте цибулю з морквою і додайте до супу.
  6. Додавання зелені та бекону: Наріжте зелень, часник і бекон, додайте до супу і варіть ще 5 хвилин.
  7. Фінальні штрихи: Додайте копчені ребра, гірчицю, приправте сіллю і перцем, добре перемішайте. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Додаткові поради

  • Якщо ви слідуєте посту або ведете вегетаріанський спосіб життя, замініть м’ясо на копчену паприку для додавання аромату без м’яса.
  • Суп стає особливо смачним на наступний день, коли він добре настоїться.
  • Подавайте суп з хрусткими грінками, які можна злегка підсушити на сковорідці з оливковою олією або запекти в духовці з сиром для додаткового смаку.
Розкажи корисну інформацію у соцмережах