Гороховий суп — це не просто страва, а справжній кулінарний ритуал, що передається з покоління в покоління. Його корені сягають античності, де він вважався символом затишку і домашнього тепла. Сьогодні гороховий суп зберігає свою популярність завдяки своїм поживним якостям та неповторному смаку. Цей суп ідеально підходить для холодних весняних днів, заповнюючи дім теплом та ароматами.
Інгредієнти
- 300 гр. сухого гороху
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 1 шт. моркви
- 6 шт. картоплі
- 500 гр. копчених свинячих ребер
- 1 ст.л. олії рослинної
- 4 стебла петрушки
- 4 стебла кропу
- 3 зубчики часнику
- 100 гр. бекону
- 4 ст.л. гірчиці
Процес приготування
- Підготовка гороху: Промийте горох та замочіть його у холодній воді на 3-4 години.
- Підготовка м’яса: Копчені ребра розділіть на шматки та варіть у 2,5 л холодної води до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 1,5 години.
- Приготування бульйону: Процідіть бульйон, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його.
- Зварення гороху: Додайте промитий горох до бульйону та варіть 30 хвилин на середньому вогні.
- Приготування овочів: Очистіть і наріжте овочі. Спочатку додайте картоплю до бульйону, варіть 20 хвилин, потім підсмажте цибулю з морквою і додайте до супу.
- Додавання зелені та бекону: Наріжте зелень, часник і бекон, додайте до супу і варіть ще 5 хвилин.
- Фінальні штрихи: Додайте копчені ребра, гірчицю, приправте сіллю і перцем, добре перемішайте. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Додаткові поради
- Якщо ви слідуєте посту або ведете вегетаріанський спосіб життя, замініть м’ясо на копчену паприку для додавання аромату без м’яса.
- Суп стає особливо смачним на наступний день, коли він добре настоїться.
- Подавайте суп з хрусткими грінками, які можна злегка підсушити на сковорідці з оливковою олією або запекти в духовці з сиром для додаткового смаку.