Суп харчо — це справжня перлина грузинської кухні, яка підкорює своїм насиченим, пікантним смаком. Особливістю цієї страви є багатий бульйон і ароматна засмажка, що надають їй неповторного смаку. Харчо часто доповнюється рисом, кінзою та іншими спеціями, що робить його ще більш ситним та смачним. Цей суп не лише зігріває в холодну пору року, але й стає ідеальним обідом для всієї родини.
Інгредієнти
- Куряче філе – 500 г
- Рис – 0,5 склянки
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 3 зубчики
- Вершкове масло – 50 г
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
- Зелень (для подачі)
- Сіль, перець (за смаком)
- Вода – 2-2,5 л
Процес приготування
- Підготовка бульйону
Налийте воду у велику каструлю та доведіть її до кипіння. Тим часом наріжте куряче філе середніми шматками. Додайте м’ясо у киплячу воду та варіть на середньому вогні до повної готовності, періодично знімаючи піну для чистого бульйону. - Додавання рису
Ретельно промийте рис під холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Додайте його до бульйону та варіть протягом 15 хвилин. Після цього приправте суп сіллю та перцем за смаком. - Приготування засмажки
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте вершкове масло на сковороді та обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими та ароматними. - Томатна паста та часник
Додайте до обсмажених овочів томатну пасту та вичавлений через прес часник. Добре перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні під кришкою ще 7 хвилин, щоб інгредієнти добре поєдналися. - З’єднання складників
Перекладіть готову овочеву засмажку в каструлю з бульйоном та продовжуйте варити ще 5-10 хвилин, щоб всі інгредієнти обмінялися своїми смаками. - Подача
Перед подачею посипте суп свіжою зеленню для додаткового аромату та свіжості. Смачного!
Корисні поради
- Для насиченого смаку можна додати кілька ложок соусу ткемалі, що додасть супу приємну кислинку.
- Якщо хочете отримати більш густу консистенцію, додайте трохи більше рису, але слідкуйте за тим, щоб він не розварився.
- Зелень можна додавати не тільки при подачі, але й в кінці приготування, щоб вона злегка приготувалася і не втратила своїх корисних властивостей.
Цей простий рецепт харчо стане улюбленим у вашій родині, і ви з легкістю зможете насолодитися ароматами справжньої грузинської кухні!