Десерт “Мельба” – це справжня класика кулінарного мистецтва, що здобула популярність ще наприкінці XIX століття. Оригінальний рецепт був створений знаменитим шеф-кухарем Оґюстом Ескоф’є на честь оперної співачки Неллі Мельби. Ця легка та вишукана страва особливо полюбляється за ніжне поєднання ароматного персика, освіжаючого малинового соусу та вершкового морозива. Її простота в приготуванні робить “Мельбу” ідеальним варіантом для літнього десерту або вишуканого завершення обіду.
Інгредієнти
- 500 мл води
- 500 г цукру
- 1 лимон
- ½ ч.л. ванільного екстракту
- 2 персики
- 125 г малини
- 1 ст.л. цукрової пудри
- 200 г вершкового морозива
Покрокове приготування
- Приготування сиропу
Влийте воду у сотейник, додайте сік половини лимона, цукор та ванільний екстракт. На середньому вогні розмішайте суміш до повного розчинення цукру. Коли сироп закипить, зменшіть вогонь і залиште його на 5 хвилин для легкого уварювання. - Підготовка персиків
Персики розріжте навпіл і видаліть кісточки. Опустіть половинки фруктів у гарячий сироп і бланшуйте протягом 2-3 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але не втратять свою форму. - Охолодження та очищення
Акуратно дістаньте персики з сиропу за допомогою шумівки, дайте їм трохи охолонути, а потім зніміть шкірку. Персики та сироп охолодіть окремо. - Приготування малинового соусу
Помістіть малину у блендер, додайте сік четвертини лимона та цукрову пудру. Подрібніть до однорідної маси, після чого перетріть пюре через сито, щоб позбутися кісточок. - Подача десерту
Для подачі викладіть половинки охолоджених персиків на тарілку, додайте кілька кульок вершкового морозива. Полийте десерт спочатку сиропом, а потім малиновим соусом. Страва готова до подачі!
Корисні поради
- Якщо персики дуже тверді, можна збільшити час бланшування на 1-2 хвилини, але стежте, щоб вони не переварилися.
- Щоб десерт виглядав естетичніше, подавайте його в охолодженому посуді або на великих блюдах для кращого контрасту кольорів.
- Замість свіжої малини, в зимовий період можна використовувати заморожену, попередньо розморозивши її перед приготуванням соусу.
Цей рецепт дозволить вам створити справжню кулінарну насолоду всього за кілька кроків!