Деруни — це справжня перлина української кухні, яка поєднує в собі простоту інгредієнтів та неперевершений смак. З моменту появи картоплі на наших землях ця страва стала символом домашнього затишку та кулінарної майстерності, завойовуючи серця гурманів своєю хрусткою скоринкою та ніжною серединкою.
Інгредієнти
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно або крохмаль — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Олія для смаження
Процес приготування
- Підготовка овочів: Очистьте картоплю та цибулю від шкірки. Натріть картоплю на дрібній тертці. Для більш хрустких дерунів можна використовувати крупну тертку. Цибулю також натріть або подрібніть блендером.
- Віджимання зайвої рідини: Помістіть натерту картоплю в марлю або сито і обережно відтисніть зайвий сік. Це допоможе дерунам краще тримати форму і не розпадатися на сковороді.
- Змішування інгредієнтів: У великій мисці з’єднайте картоплю, цибулю, яйце та борошно або крохмаль. Додайте сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте масу до однорідної консистенції.
- Підготовка сковороди: Розігрійте на середньому вогні сковороду з достатньою кількістю олії. Олія має бути добре нагрітою, щоб деруни не вбирали зайвий жир.
- Смаження дерунів: За допомогою столової ложки викладайте картопляну масу на сковороду, формуючи рівні кружечки. Смажте деруни з обох боків до появи золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Доведення до готовності: Після смаження можна накрити сковороду кришкою і залишити деруни на слабкому вогні ще на кілька хвилин. Це забезпечить повну готовність страви всередині.
Додаткові поради
- Вибір сковороди: Для ідеального результату використовуйте чавунну сковороду. Вона рівномірно прогрівається і довше утримує тепло, що сприяє рівномірному приготуванню дерунів.
- Різноманітність смаків: Не бійтесь експериментувати з додатками. До картопляної маси можна додати натертий сир, дрібно нарізані гриби, кабачки або навіть м’ясний фарш для більш ситного варіанту.
- Контроль консистенції: Якщо маса здається занадто рідкою, додайте трохи більше борошна або крохмалю. Це допоможе дерунам не розпадатися під час смаження.
- Подача: Найкраще смакують деруни зі сметаною, але ви також можете подати їх з вершковим, грибним або томатним соусом на свій смак.
- Збереження кольору картоплі: Щоб натерта картопля не темніла, можна додати до маси трохи лимонного соку або натерти цибулю одразу після картоплі.
- Секрет хрусткої скоринки: Для досягнення особливо хрусткої скоринки смажте деруни на сильному вогні перші кілька хвилин, а потім зменште вогонь до середнього.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та ароматні деруни, які стануть чудовим доповненням до сімейного обіду або вечері. Смачного!
