Баклажани під білим соусом – це вишукана та ароматна страва, яка завойовує серця багатьох гурманів своєю ніжністю та багатим смаком. Завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню, ця страва стає чудовим вибором для будь-якої вечері. Білий соус, який додає баклажанам неповторної кремової текстури, не потребує майонезу чи сметани, роблячи його легшим і кориснішим варіантом.
Інгредієнти
- 3 баклажани
- 90 г напівтвердого сиру
- 1,5 склянки молока
- 40 г вершкового масла
- 2 ст. л. муки
- сіль за смаком
Процес приготування
- Підготовка баклажанів: Наповніть каструлю об’ємом 3 літри водою, додайте сіль і доведіть до кипіння. За допомогою овочечистки обережно зніміть шкірку з баклажанів. Розріжте їх вздовж навпіл і ложкою видаліть м’якоть разом із насінням, створюючи невеликі заглиблення у кожній половинці.
- Бланшування: Помістіть підготовлені половинки баклажанів у киплячу воду і варіть протягом 1 хвилини. Це дозволить їм трохи пом’якшитися, що значно скоротить час запікання в духовці.
- Випікання: Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть баклажани розрізаною стороною вгору.
- Приготування білого соусу: У сковороді або глибокій мисці розтопіть вершкове масло. Додайте муку (вівсяну або пшеничну) і ретельно перемішайте віночком. Обсмажуйте на слабкому вогні близько 30-40 секунд, щоб мука набрала легкого золотистого кольору. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Готуйте соус, поки він не загусне до консистенції густої сметани, додайте сіль за смаком.
- Фінальний етап: Розподіліть білий соус на баклажанах, щедро посипте натертим сиром і помістіть у розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом 15 хвилин або до утворення золотистої скоринки.
- Подача: Готові баклажани можна подавати як гарячими, так і охолодженими, залежно від ваших смакових уподобань.
Додаткові поради
- Підготовка баклажанів: Щоб зменшити гіркоту баклажанів, після очищення та нарізки залиште їх на 20 хвилин у солоній воді, а потім промийте перед приготуванням.
- Варіації соусу: Для додаткового аромату можна додати до білого соусу дрібку часникового порошку або трохи свіжої зелені, наприклад, петрушки.
- Вибір сиру: Використовуйте сир із гарним плавленням, такий як моцарела або чеддер, щоб верхній шар страви був смачним і апетитним.
- Декорування: Перед подачею можна прикрасити страву свіжими травами або томатними дольками для яскравого вигляду.
Баклажани під білим соусом – це чудовий вибір для сімейного обіду або святкового столу. Спробуйте цей рецепт, і він неодмінно стане одним з улюблених у вашій кулінарній колекції!