Баклажани під білим соусом: рецепт

Баклажани під білим соусом – це вишукана та ароматна страва, яка завойовує серця багатьох гурманів своєю ніжністю та багатим смаком. Завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню, ця страва стає чудовим вибором для будь-якої вечері. Білий соус, який додає баклажанам неповторної кремової текстури, не потребує майонезу чи сметани, роблячи його легшим і кориснішим варіантом.

Інгредієнти

  • 3 баклажани
  • 90 г напівтвердого сиру
  • 1,5 склянки молока
  • 40 г вершкового масла
  • 2 ст. л. муки
  • сіль за смаком

Процес приготування

  1. Підготовка баклажанів: Наповніть каструлю об’ємом 3 літри водою, додайте сіль і доведіть до кипіння. За допомогою овочечистки обережно зніміть шкірку з баклажанів. Розріжте їх вздовж навпіл і ложкою видаліть м’якоть разом із насінням, створюючи невеликі заглиблення у кожній половинці.
  2. Бланшування: Помістіть підготовлені половинки баклажанів у киплячу воду і варіть протягом 1 хвилини. Це дозволить їм трохи пом’якшитися, що значно скоротить час запікання в духовці.
  3. Випікання: Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть баклажани розрізаною стороною вгору.
  4. Приготування білого соусу: У сковороді або глибокій мисці розтопіть вершкове масло. Додайте муку (вівсяну або пшеничну) і ретельно перемішайте віночком. Обсмажуйте на слабкому вогні близько 30-40 секунд, щоб мука набрала легкого золотистого кольору. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Готуйте соус, поки він не загусне до консистенції густої сметани, додайте сіль за смаком.
  5. Фінальний етап: Розподіліть білий соус на баклажанах, щедро посипте натертим сиром і помістіть у розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом 15 хвилин або до утворення золотистої скоринки.
  6. Подача: Готові баклажани можна подавати як гарячими, так і охолодженими, залежно від ваших смакових уподобань.

Додаткові поради

  • Підготовка баклажанів: Щоб зменшити гіркоту баклажанів, після очищення та нарізки залиште їх на 20 хвилин у солоній воді, а потім промийте перед приготуванням.
  • Варіації соусу: Для додаткового аромату можна додати до білого соусу дрібку часникового порошку або трохи свіжої зелені, наприклад, петрушки.
  • Вибір сиру: Використовуйте сир із гарним плавленням, такий як моцарела або чеддер, щоб верхній шар страви був смачним і апетитним.
  • Декорування: Перед подачею можна прикрасити страву свіжими травами або томатними дольками для яскравого вигляду.

Баклажани під білим соусом – це чудовий вибір для сімейного обіду або святкового столу. Спробуйте цей рецепт, і він неодмінно стане одним з улюблених у вашій кулінарній колекції!

Красива - Я