Все чаще на домашних кухнях появляется техника, которая ранее встречалась только в пекарнях и на производстве — планетарные миксеры. Они получили свое название из-за характерной траектории движения, подобной движению планет вокруг Солнца. Планетарные модели предназначены для тщательного смешивания ингредиентов жидкой и полужидкой текстуры. С появлением в украинских магазинах такая техника быстро нашла признание среди домашних кулинаров благодаря удобству, эффективности и универсальности. Как работают такие модели, рассказываем в статье.
Чем планетарный миксер отличается от обычного
Главное отличие — это принцип работы. В планетарной модели одновременно вращается не только насадка, но и платформа, на которой установлена чаша, причем оба элемента движутся в противоположных направлениях. Благодаря этому достигается идеальное смешивание и взбивание ингредиентов — равномерное, без комочков и расслаивания. За считанные минуты миксеры с вращающейся чашей создают однородную массу, которая не под силу классической технике даже за более длительное время. В комплектацию планетарного миксера входят:
- чаша цилиндрической формы (дежа);
- рабочие насадки (месильные органы);
- приводная платформа.
Базовый набор насадок, как правило, включает венчик для взбивания, крюк для теста и лопатку, которая пригодится при приготовлении бисквита, пюре или крема. В некоторых моделях предусмотрена возможность подключения дополнительных аксессуаров. С ними вы превращаете миксер в полноценную многофункциональную кухонную станцию, которая способна справляться с самыми разными задачами. Высокая мощность двигателя и особая конструкция позволяют миксеру без усилий работать даже с плотными ингредиентами. В итоге результат радует: тесто выходит гладким, тянущимся, правильной консистенции, а кремы и муссы — воздушными и нежными.
Типы планетарных миксеров
По назначению планетарные миксеры делятся на:
- бытовые — с объемом чаши от 3 до 7 литров и базовыми функциями;
- полупрофессиональные — с чашами до 15–20 л, для частой готовки;
- профессиональные — с чашами до 20 литров, широким выбором скоростей и высокой мощностью.
Чем выше класс устройства, тем больший объем продуктов оно способно обработать и тем разнообразнее его возможности. Профессиональные модели легко справляются как с мягкими фруктами, так и с твердыми или охлажденными ингредиентами. С помощью планетарного миксера можно:
- вымешивать тесто любого типа — от бисквитного до дрожжевого;
- готовить пюре, кремы, соусы, муссы;
- взбивать сливки, молоко и другие жидкости до пышной пены;
- равномерно смешивать продукты;
- измельчать мясо в фарш или начинку.
Планетарный миксер станет незаменимым устройством для всех, кто увлечен домашней выпечкой и любит радовать близких кулинарными шедеврами, приготовленными своими руками. Это техника, которая экономит ваше время и усилия.
